常德，这座历史悠久的城市，以其独特的牛肉粉闻名遐迩，其中最具代表性的有三家粉馆的牛肉油码。首先，位于大西门的百年老店——回族黄宪记粉馆，以其小它牛肉粉为人们所熟知。其次，东门的回族黄珍记则以清炖牛肉粉为特色，汤清肉嫩，别有一番风味。而高山街的清真第一春更是以其五香红烧牛肉粉独步一方，特别是那里的红烧牛肉油码，堪称一绝。
清真第一春的红烧牛肉油码，选用上等半瘦半肥的牛肉，经过仔细漂清血水，切割成小方块，放入装有公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10余种香料的香料包中，用小火慢炖。这样烹饪出的牛肉油码，既保留了牛肉的原汁原味，又融入了丰富的香料味道，与米粉搭配食用，香气四溢，让人回味无穷。
常德米粉的制作工艺也颇具特色，历史渊源久远。它以优质大米为原料，通过特殊的工艺制成洁白、圆润、细长且富有弹性的粉条。只需简单地用开水烫热，再配上合适的作料，滑爽可口的米粉便呈现在眼前，风味独特，让人一试难忘。
如果你来到常德，一定不要错过品尝这里的牛肉粉和米粉，它们是这座城市美食文化的一部分，定会让你的味蕾享受到一场独特的味觉盛宴。
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。