第1个回答 2024-06-18
1. 扬州菜是中国淮扬菜系的一部分，这一菜系与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。
2. 淮扬菜系流行于江苏扬州、镇江、淮安等地，以其精湛的刀工和清淡的口味著称。
3. 扬州菜的主要菜品包括红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等，这些都是淮扬菜系的经典代表。
4. 淮扬菜系的形成得益于淮安、扬州、镇江三地的饮食文化传统，这些城市在明清时期尤为繁荣。
5. 明清以前，淮安和扬州已是全国知名的大都市，各自拥有独特的饮食文化。
6. 淮菜是隋唐时期中国四大古典菜系之一，而明清时期，淮菜与扬菜相互融合，形成了淮扬菜系。
7. 扬州、镇江、淮安三地的地理位置优越，紧邻京杭大运河，是连接南北的重要交通枢纽，也是富饶的农业区。
8. 淮安和扬州在隋唐时期就已经十分繁华，不仅是文化交流的中心，也是消费集中的地区。
9. 淮扬菜的名声可以追溯到一千多年前，其鼎盛时期是在清代康熙、乾隆年间，得益于两位皇帝频繁南巡期间对淮安、扬州的青睐。
10. 到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一，其影响力至今不减。