怎样防止砂锅不裂

Question

如题所述

Answer 1

1. 了解砂锅裂开的原因是关键。新砂锅裂开通常是因为内应力未得到释放，而旧砂锅则往往因受热不均而胀裂。
2. 对于新砂锅，消除应力的方法是先用食盐水浸泡约10分钟，让气隙充满盐水。然后将砂锅放入大蒸锅中，蒸锅中的盐水需没过砂锅。煮开后，继续在锅中浸泡半小时，让砂锅充分吸收水分，直至自然冷却。
3. 首次使用砂锅时，要经常擦拭外壁上的汗水，防止汗水流到锅底引起炸裂。
4. 点火时需注意，先用大火点燃几秒钟，迅速关火，过一会儿再点燃，如此反复几次，直到砂锅外壁全部变热。然后转为长明小火加热几分钟，再改用中火或大火加热。同时，确保任何时候都不让水溢出，以防砂锅炸裂。
5. 使用过的热砂锅不宜立即移动，最好放在干燥的木板上自然冷却，避免放在水中或铝板上，因为这样会导致砂锅内外温差过大，容易裂开。
6. 保持砂锅受热均匀，避免急冷急热。控制单位时间内的升温温度，尽量减少局部受热和局部迅速升温的情况。
7. 不要轻信高价砂锅不会裂的说法。高价砂锅和低价砂锅都会裂，只是裂纹的表现形式不同。高价砂锅一旦裂纹，通常就无法修复，而低价砂锅虽然容易裂，但通常仍可使用。只要使用得当，低价砂锅可能比高价砂锅更耐用。此外，低价砂锅通常由陶土制成，不含有辐射，而高价砂锅则可能含有放射性物质。