铁锅好还是不锈钢锅好

Question

如题所述

Answer 1

1. 铁锅适合炒菜，但不适合煮汤。世界卫生组织的专家推荐使用铁锅炒菜，因为铁锅通常不含有其他化学物质，很少有溶出物。如果有铁物质溶出，对人体也有益处。营养专家表示，使用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。然而，铁锅容易生锈，不应长时间存放食物；也不适合煮汤，否则铁锅表面的保护层会消失。缺点是普通铁锅容易生锈，如果铁锈被人体摄入，可能对肝脏造成损害。
2. 不锈钢锅适合煮粥，但不适合接触酸碱。铁锅容易生锈，而不锈钢锅则美观耐用，因此很多人选择使用不锈钢锅。需要注意的是，不合格的不锈钢锅可能存在安全隐患，特别是铬超标的问题。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。缺点是保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物如果不立即食用，很快会变凉。此外，不锈钢锅的价格通常较高。