正山小种红茶 一杯完美的茶

Question

如题所述

Answer 1

以往的红茶只是在中国流行，但是自从十八世纪欧洲人被中国的茶叶征服后，仅仅是武夷山的红茶已经供不应求。因为，红茶就不断的从武夷山开始向其他地区发展。在十九世纪之后，红茶甚至走出福建，在云南等地发展，所以就出现了后来的川红、祁红工夫之类的新品种。
但与此同时，罗伯特?福琼在1849年带到印度的中国茶种和种茶技术，也陆续在印度的阿萨姆地区、大吉岭地区和斯里兰卡等地获得成功种植，这些地区的 茶叶陆续出口，逐渐挤占中国的红茶市场。到1900年，印度茶出口首次超越中国茶，标志着中国茶400年以来的贸易垄断地位结束。与此同时，中国战乱四 起，也影响了茶的种植和运输。及至民国，中国的红茶出口大规模萎缩，中国红茶几乎到了无人能识的地步，取而代之的则是英国作为红茶帝国的兴起。
今天，红茶大有从英伦重新回传中国之势。只是经过英国人对红茶的改造，今日之红茶却早已不是当年风头正健时的武夷红茶了。英国人以自己的方式，赋予了红茶复杂的性格。
将红茶与绿茶做个比较。中国人喝绿茶时，除了热水，并不添加任何调和物，这种纯一性发展到极致，便是日本茶道里讲求通过喝茶的仪式达到精神上的纯净。 至今，中国人喝红茶也讲究清饮，并不做过多的添加。英国红茶则热闹得多了，人们会添加牛奶、蜂蜜、糖、柠檬、胡椒、肉桂……苏格兰商人约翰?陶德曾调侃地 说：“中国人知道我们往茶里加牛奶加糖，一定会把我们当作野蛮人看。”调侃终归调侃，在红茶中加糖加奶已经成为英国人最完美的红茶喝法，2003年英国皇 家化学学会专门发表的《一杯完美红茶的冲泡法》中对此做了最为明确的说明。
除了不添加任何他物，中国绿茶很少会将不同产地、不同口味、不同时期采摘的茶叶混合在一起。而在今日的英国红茶中，拼配茶却非常盛行。说起来，这却与 18世纪时茶商的造假有关。当时茶叶的需求量远大于进口量，商人们就在优质的茶叶中混入一些柳叶、接骨木叶，以降低成本。后来竟然慢慢发展成产生不同口味 的拼配茶。如今，红茶拼配已经成为一门精致的技艺。
比较有意思的是，虽然红茶品种越来越多，但是喝红茶的程序却被大大简化。当然这也归功于现代科学技术，一个是袋泡茶，另一个就是红碎茶。近三十年来，红碎茶已经由国外走入中国，成为了中国的第三大红茶品类。