乳钙，又称乳清无机盐浓缩物，是一种优质的钙源。它源于牛乳，其中总无机盐含量约为0.7%，钙的含量约为0.1%。牛乳中的钙以酪蛋白胶粒的形式存在，其中约40%为磷酸钙，30%与干酪素结合，这使得乳钙易于消化和吸收。有趣的是，牛乳中的钙有30%是可溶性的，其中离子性钙占30%，柠檬酸钙占60%，剩余10%为磷酸钙。
对于钙的摄入量，中国营养学会在2001年提供了以下建议：0-6个月的婴儿需要每天摄入300毫克钙；1-4岁的儿童建议增加到400毫克；4-7岁的孩子则为600毫克。7-11岁的儿童和11-18岁的青少年，钙的需求量分别为800毫克和1000毫克。成年人（18-50岁）每日钙摄入量为800毫克，而50岁以上人群建议增加至1000毫克。在特殊阶段，孕妇中期和晚期以及哺乳期的妈妈，钙的需求量分别高达1000毫克和1200毫克。
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乳清钙（乳钙；乳清无机盐浓缩物），乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其他食品中的钙相比，是最优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。