【主料】
4人份低筋面粉70克鸡蛋4个
【辅料】
玉米淀粉10克水50克植物油50克细砂糖80克苹果醋几滴食盐2克蓝莓果酱适量
步骤1
将蛋黄和蛋白分开，15克细砂糖、水、油、4只蛋黄一起放入容器
步骤2
蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到中性偏干的状态，提起打蛋头，蛋白角直立微弯
步骤3
打蛋器搅拌头不用清洗，直接把蛋黄部分的所有材料一起用电动打蛋器最慢速搅匀
步骤4
筛入低粉和玉米淀粉，继续用打蛋器最慢速搅匀，搅拌均匀就好，不要过度搅拌
步骤5
分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入铺了油纸的烤盘，敲几下模具，把面糊表面震平，小气泡震出
步骤6
入预热好的烤箱，170度中层，上下火约烤25分钟，出炉后立即取出揭去油纸，趁热抹上蓝莓果酱卷起，略凉后切片即可食用
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