烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。15张过程图看似复杂其实很简单的,用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花。
食材
食谱热量:4406.5(大卡)
主料
糯米200g
面粉1000g
方法/步骤
主料:糯米200克、猪肉300克、面粉300克
辅料:紫糯米30克、胡萝卜1根、香菇4朵
调料:食盐1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、细香葱2根、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水150克
1、糯米提前泡好。
2、猪肉放入料理机,打成肉末。
3、香菇放入料理机,打成末。
4、胡萝卜也入料理机,打成末
5、炒锅烧热,倒入植物油将肉馅先放入炒香,下入香菇末和胡萝卜末
6、炒均匀后,加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖和香油,拌匀加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀即成烧麦内馅。
7、松驰好的面团,分成大小均匀的小剂子。
8、用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。
9、最后就做好了。