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莜面饺子的面怎么和才不破皮,简单易学
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推荐答案 2018-02-16
.一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。
2.一定要用开水和面。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透。
3. 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起。
4.莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮。因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。
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和面
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1、一定要掺点白面或淀粉
。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。2、
一定要用开水和面
。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透。3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可...
莜面饺子怎样不
裂开
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和面要用刚烧开的开水和面,比例为:1:1
。另外,捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,留有一个小口,就不会开裂。莜面是由莜麦加工而成的面粉。莜麦的营养价值极高,其种子内蛋白质、脂...
莜面饺子
具有哪些特殊的做法?
答:
静置:和好的面团需要静置一段时间
,让面团松弛,这样擀出的饺子皮才会更加薄而有韧性。静置时间一般为30分钟左右。擀皮:莜面饺子皮要求薄而均匀,擀皮时可以适当撒一些干面粉防止粘连。擀皮的技巧是中间稍厚,边缘薄,这样包出的饺子既能保证皮不破,又能煮出来后皮薄馅足。包馅:莜面饺子的馅料可以...
莜面
蒸饺
怎么
和面
答:
主料:莜面400g 辅料:开水适量、饺子馅适量 步骤:1、准备好莜面面粉 2、加入开水 3、搅拌 4、把莜面揉成团 5、揪一块,在手上慢慢地捏成圆窝形 6、加入馅料 7、捏紧边缘 8、包的
莜面饺子
放在笼屉里 9、全捏好后,水开上锅大火蒸十分钟即可 ...
莜面饺子怎么
做?
答:
包饺子步骤:将醒好的
莜面
团揪成一个个小剂子,擀成饺子皮。由于莜面比较松散,擀皮时可以适当厚一些,以免
破皮
。取一张
饺子皮,
放入适量馅料。双手捏合饺子边缘,将其封口。可以根据个人喜好制作不同形状的饺子。煮饺子步骤:在锅中加入足够的水,大火烧开。将包好的饺子逐个放入沸水中,用勺子轻轻搅动...
莜面饺子面怎么
和面
答:
莜面饺子
面和面的方法:把莜面粉放到盆里;加现烧开水和面;把和好的面拽成大小均匀
的面团
,乒乓球那么大就可以,然后把面团搓圆压成片;接下来要捏饺子
皮,
从圆片边上开始转圈捏即可。莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素...
莜面饺子
馅的做法大全
答:
一、
莜面
团的和制过程:1.大碗里放入150克莜麦粉,并把莜麦面粉扒拉到碗的一边 2.准备好莜麦粉,烧一点热开水 3.往莜麦粉的旁边倒入150克刚烧开的热水(提示一:和莜麦
面团
必须且一定是刚烧开的热开水,莜麦粉与水的比例是1:1,利用热水把莜麦粉烫熟
,面团不
发粘,做好的莜面制品不易断口感好,...
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