贝壳类海鲜一般采用煸炒或清蒸的方式。如：辣炒蛏子清炒蛏子盐焗蛏子、豉椒炒白贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝扇贝蒸蛋等。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(经典海鲜蒸菜)的做法步骤
材料：扇贝6个、龙口粉丝30克、大葱、生姜、大蒜、干辣椒。
1.扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净；
2.原料准备好；
3.葱姜蒜切粒；
4.粉丝用水泡软，干辣椒切段备用；
5.贝壳上加入粉丝摆放盘中；
6.锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味；
7.加入干辣椒段翻炒均匀；
8.加入生抽、白糖、盐，大火收汁；
9.每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁；
10.将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可。
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第1个回答 2018-04-12
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
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