第1个回答 2019-09-25
亲身经验，炒肉的时候，最重要的，不糊锅的方法，就是说，火不要太大，油适当的可以多放些，如果是，大火油比较烫的话，因为，肉一下，下去，它就容易焦的话他就容易粘锅，但是如果，有比较小火，油温比较低的话你可以时间长一点的，进行翻炒，但是粘锅的可能性就会大大降低，希望我的答案能够帮助到你。
第2个回答 2019-09-25
肉片切好后，先白灼一下，就是在开水里过一下，最好用一点淀粉，翻滚一下，火候不要太猛，适当在锅里加一点水，保持均匀，油要足，先炒配配菜，快熟的时候放入肉少炒，这样就好了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-01-28
自己在家里面炒肉丝的时候特别容易粘锅，使人很生气，现在查找一些不粘锅的技巧分享给大家:
1.腌制肉丝。在炒肉丝的时候，如果想要防止肉丝粘锅的话，必须要注意提前腌制肉丝，很多人直接把瘦肉切好了以后就放进锅里面炒，这样的做法是错误的，腌制肉丝是比较重要的一个步骤，虽然腌制肉丝也只有十几二十分钟的时间，但恰好就是这个步骤，会让炒出来的肉丝特别入味好吃，也是因为加上了这个步骤，才会让肉丝在炒的过程当中不会粘锅，腌制肉丝的方法非常简单，把肉丝放进碗里面，加入一些生姜、料酒、生抽、花椒粉、鸡蛋清一起混合搅拌均匀腌制就可以了。
有很多人在腌制肉丝的时候可能会加入淀粉，认为用淀粉来腌制肉丝，能够让肉丝特别嫩滑，其实用淀粉来腌制肉丝，并不能够让炒出来的肉丝有一股香味，反而会让肉丝有一股淀粉的味道，在腌制肉丝的时候建议不要加入淀粉，直接用鸡蛋清来代替淀粉，另外在腌制肉丝时也要注意不能够加入食用盐，在很多人看来，腌制肉丝的时候加入食用盐才会让肉丝更加入味，但这样的做法也是错误的，腌制肉丝的过程当中如果加入了食用盐，就会让肉丝的水分流失掉，炒出来的肉丝就会很容易老。
2.下锅的时机。在炒肉丝的时候，想要让自己炒出来的肉丝不粘锅，下锅的时机其实也相当重要，很多人在炒肉丝的时候直接热油下锅，这样的做法并不正确，正确的做法是先在锅里面倒入适量的食用油，油热了以后把火关掉，等油温稍微冷却一些，把肉丝放进锅里面翻炒，这样不仅不会让肉丝粘锅，也会让炒出来的肉丝特别嫩。
3.多放一点食用油。在炒肉丝的时候要想避免粘锅，油的分量也应该注意，尽可能多放一些食用油，在油太少的情况下炒肉丝肯定是会粘锅的，尤其是在炒瘦肉的时候要多放一些食用油，假如炒的是五花肉，少放一些油倒没有太大关系，毕竟五花肉在炒的过程当中也会逼出油分。现在知道炒肉丝到底应该要怎么样做才不会粘锅了
第4个回答 2019-09-25
炒肉时，要想不粘锅，炒出来的肉又香又嫩，要注意以下几点，一、按纹理切肉，二、腌制肉，炒肉之前加入适当的佐料腌一下，在炒的时候就不容易粘锅。三、炒肉的技巧，行尸大家炒肉老是粘锅，是因为炒肉时没有注意技巧，首先必须热锅冷油，其次是下锅炒肉时要肉炒白炒熟以后就要直接装出锅来仙炒菜，等菜快熟了的时候再加入肉一起炒。这样肯定就不会粘锅的！
第5个回答 2019-09-25
炒肉的时候怎么做才不容易粘锅？抓住几个要点。冷锅热油。或者是热油冷过。从市场买回来的猪肉或者是牛肉，不管是切成肉丝还是肉片，用清水浸泡。好奇猪肉中的血水。然后上桨，不管是将猪肉还是牛肉，都要放少量的食用盐或者食用油。我淀粉一起。肉丝或者肉片儿剪好以后，食用油最后加。搅拌均匀。这样根本就不可能占够了。不上热。下肉片或者是肉丝的时候，油温不要过于太高。你不要过于太低。五成热的油温。如果家里面不知道五层热又温是多少？那么你可以试一试怎样做？等油温烧热以后，放一点小葱花在里面。看见小葱花快速的冒水泡。这样下肉丝肉片儿正合适。其实做饭做菜有很多小技巧，都是靠你在生活中慢慢的摸索。希望对你有帮助。