我谈谈自己的一些看法，希望与你共同探讨、进步。你想知道水利规划是做什么，首先你要知道水利这个学科是干什么的，水利，简单来说就是指对有限的水资源进行兴利和避害。
水利规划 water conservancy planning 字面意义上就是说对水利资源进行合理的规划安排，以期达到防治水旱灾害、合理开发利用水土资源。
其基本任务是：根据国家规定的建设方针和水利规划基本目标，并考虑各方面对水利的要求，研究水利现状、特点、探索自然规律和经济规律，提出治理开发方向、任务、主要措施和实施步骤，安排水利建设计划并指导水利工程设计和管理。
其他的一些信息你可以从百度词条中获取，我就不敷述了。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/296149.htm