香肠晒到什么程度可以放进冰箱

Question

如题所述

Answer 1

1
香肠要晒多少天可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等因素。
如温度适宜，风大的话，自制的香肠放到阳光下晾晒2天，再放通风处吹干，大约7-10天就差不多了，但若是阳光过于强烈，则不适合放在室外晒，需放入室内，而室内通风没有室外好，可能晾晒时间要半个月左右。
2
香肠要晒太阳还是阴干
香肠阴干好。
香肠放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干为好，而且房间的温度最好和室外的接近，最适合的温度是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠才不会由于气温的高低坏掉，千万不能直接放在阳光下暴晒，否则不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。
3
香肠风干到什么程度
皮干为止。
一般刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿，然后挂起在阴凉处风干几天，风干时定期翻面，以便风干的均匀，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分，等香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了，但也不要烈日暴晒，以免出油厉害，同时也不要晒得太干，否则口感会降低。
4
一斤肉可以晒多少香肠
一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩2-3两。
灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气（挤肉时千万不能将肠挤断裂），再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后再晒（冬天的太阳很温和，可以晒），等肠衣和肉干后就可以收起来存储了，由于期间水分的流失，原本一斤肉晒后就没剩多少香肠了。
如果晒好重量大的话，说明其中含水多，需要再进行晾晒风干为宜，以保证较少的含水量，有利于长期保存香肠。
5
香肠保质期一般多少天
原封包装的香常温保质期是一周，在冷藏室内可以保存一周左右，放在冷冻室内最好在2个月内食用完。
晾干后的香肠可以根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可，利用低温抑制细菌等微生物的繁殖，可以很好的延长食物的保鲜期，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，或是在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒，将容器口封严，放在阴凉通风处，也可以较长时间的保存香肠。

Answer 2

香肠做好之后，晾晒的时间取决于温度、湿度还有风力等方面。一般来说，做好的香肠晾晒七天到十天就差不多可以冷藏了。香肠不要晒太干，不然口感会变得很差。

灌好的香肠放在露天处，晾晒三天到五天，这样就可以配料很好的渗透和挥发。阴干的香肠颜色是黑褐色，而新鲜的香肠则是红褐色。

晒好的香肠可以放在背阴处晾晒七天到十天左右，等到香肠外干里软时，打包冷冻起来，这样就可以随时吃随时蒸。

晾晒香肠的过程中，最好是避免淋上雨水，这样香肠很容易变酸。不管是晾还是晒，一定要注意通风，香肠不怕冷，但是十分怕冻。蒸香肠之前，可以将香肠的表面涂抹一些油，这样蒸出来的香肠口感更好。

有些人在灌好香肠后，喜欢将其放在太阳底下白晒，其实香肠不建议晒太阳，太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害，还有可能会导致香肠变质、发霉。

另外，香肠最适合的风干温度是二到三摄氏度。

Answer 3

7到10天。香肠一般晾晒7到10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。香肠在晾晒的过程中不能淋到雨水，否则香肠很容易变质。