北京烤鸭的优点到底在哪里？如何在家中做出正宗的北京烤鸭？

Question

如题所述

Answer 1

北京烤鸭是中国著名的特产历史悠久以选材严格加工烘焙工艺精细风味独特食用方法多样而闻名海内外。北京烤鸭的特点是外酥内嫩肉鲜脆肥而不腻。北京烤鸭的烤法有叉烤法焖烤法挂烤法其中挂烤法烤出的鸭子色泽鲜红皮脆肉鲜香味纯正。此外该方法简单可行已被广泛推广应用。北京烤鸭白糖精盐五香粉芝麻酱酱油葱姜少许麦芽糖适量。

工艺流程的原料选择为宰杀钩烫皮浇水挂糖色气坯着色烘烤出料刷成品。操作要点烤鸭难吃。如果你不知道来看看北京烤鸭是怎么做的。选择符合卫生要求经过育肥，体重在一斤以上的北京鸭为原料。屠宰是通过切掉三根管子来完成的。取一碗放入温水和精盐。将鸭子的两个上翅放在一起用左手的拇指和食指捏住鸭子的腿。

用小指靠近手背钩住鸭子的右腿然后用右手捏住鸭子的嘴，向上弯曲脖子把头交给捏住鸭子腿的拇指和食指夹在鸭子的头和脖子之间。用小刀在鸭颈处切一小口，如黄豆大小以切断气管为准然后用右手握住鸭嘴上下直拉颈部将碗中的血滴下将滴下的血打碎，直至鸭子停止抖动然后将锅内的毛烫平。

另外屠宰前让鸭子喝足够的水这样容易刮胡子。开水温度高的时候把鸭子从锅里拿出来。根据标量的大小可以使用下一个到几个。首先用左手握住鸭爪将鸭头浸入锅中用手摇动。然后将鸭身放入锅中用小木棍沿鸭身来回搅拌使鸭毛均匀渗水。鸭子试图用手拔毛时被水左右烫伤。当鸭毛很容易被拔毛时说明鸭毛被烫伤了，应立即取出鸭毛。

熨烫时动作要快水温要合适熨烫时间长短要合适。鸭子的羽毛从锅里烫出来后热了就开始羽毛。刷头发的顺序是先刷乳房再刷颈部，然后刷背部胯部尾尖。将烫伤的鸭胸正面朝上放在案板上左手托住鸭身右手在鸭胸上倒些凉水，然后右手将鸭胸毛放下。把鸭子翻过来放在鸭毛上左手按住鸭子。用右手把鸭背和尾尖的毛拔掉，再把鸭颈和鸭头的毛拔掉。

Answer 2

这个烤鸭是非常好吃的，而且每一个部位的吃法是不一样的，还有着一些传统的东西。可以按照一些网络的教程去做的，是有很多种做法的，选择自己喜欢的一种。

Answer 3

优点就是皮薄肉嫩，而且香味十足，整个外表面也是非常的光滑，想要吃正宗的这个，得需要购买相关的调料，先对烤鸭进行腌制，按摩入味之后才可以放入烤箱里面进行来回的翻烤。

Answer 4

北京烤鸭营养特别丰富，而且有很多种吃法，油而不腻，而且口感特别好，鸭肉很有质感。然后在家做出正宗的北京烤鸭一定要先将鸭子清洗干净，然后再给鸭子进行充气，将鸭子先前烫煮，最后再晾起来进行风干，第2天放到炉子里面用果木进行烤制，差不多两个小时之后，烤鸭完全烤熟，就能够吃了。

Answer 5

首先鸭子的皮比较脆，而且肉也比较嫩，而且和卷饼搭配在一起，特别的美味，而且一定要注意烤箱的温度，要保持在220度，然后烤鸭的时间要把握在20分钟左右，而且一定要将鸭子的内脏清理干净。