糖饺子怎么做外酥里糯？

Question

如题所述

Answer 1

在北方主要以面食为主，每天的三餐，都是用面粉或者是用糯米粉、粘米粉做的，我们常吃的面食，也就是馒头、包子、油条了，今天给大家带来糖饺子的做法，不用饺子皮做的糖饺子，吃起来外皮是酥脆的，香甜软糯又好吃，一点都不粘牙，将它当成主食的话，比包子简单，比油条还好吃。这道糖饺子虽然是油炸的，但是吃起来一点都不油腻。大多数朋友做的糖饺子，都是先擀饺子皮，再放上白糖或者是红糖包起来，放在锅里炸着吃，或者是煮着吃，这样做的糖饺子，糖液容易流出来，不如把糖饺子换一种做法，糖液不往外流，吃起来外皮是脆脆的，里面软糯不粘牙，将它当成主食，实在是太吸引家人的胃口了。

【食材】：糯米粉、面粉、白糖、小苏打。

【具体的做法】：

糯米粉300克，加上面粉20克、白糖50克、小苏打1克搅拌均匀，用筷子在中间画一下，一半用热水90毫升烫面，另一半用凉水90毫升和面，把面絮搅拌在一起，下手揉成面团，先盖上盖子饧面10分钟。 

下面把面团取出来，把面团的表面揉光滑，然后搓成长条，切成一样大的剂子，把每个剂子揉圆，再搓成长条按扁，捏住两头拧两圈，这样生胚就做好了。在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，要勤翻面，防止粘连在一起，炸的表明金黄出锅，最后撒上点糖粉即可食用。

【温馨小贴士】

第一：和面的时候，要记得加上点面粉、白糖和小苏打，一半用热水烫面，另一半用凉水烫面，这样做出来的糖饺子软糯，即使凉了也不发硬。

第二：把每个剂子都搓成圆球，再搓成长条按扁，然后捏住两头旋转2圈，这样生胚就做好了。

第三：下油锅的时候，油温五成热，转到中小火，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的两面金黄出锅。