第1个回答 2020-10-28
做法一、
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
小炒黄牛肉的做法：
1.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2.在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟；
3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
4.锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
5.锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香；
6.将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
做法二、
菜品名称：小炒黄牛肉
所属菜系：湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣得得体
【营养价值】
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。[9] 黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。
1、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
第2个回答 2020-10-28
做小炒黄牛肉的食材需要：黄牛肉、蚝油、盐、酱油、辣椒、洋葱和糖。接下来我们就可以做小炒黄牛肉了：
1、首先我们先准备好食材，我们把买回来的黄牛肉洗干净，然后切成小片，我们把洋葱的外皮去掉洗干净，然后切成洋葱丁，把辣椒洗干净切成丁，把大葱去掉外皮洗干净切成小葱段，备用。
2、我们把切好的黄牛肉放进一个干净的碗中，加入适量的油，搅拌均匀后再加入少量的酱油和糖，然后搅拌均匀，腌制大概半个小时，让牛肉更好的入味。
3、我们把锅中放入适量的油，油热后我们把准备好的牛肉放进锅中煸炒，大概炒六七秒左右，牛肉稍微有点变色后，我们就把辣椒丁、洋葱丁小葱段放入锅中炒，最后加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
我们在做这道菜的时候，炒的时间也不要太长了，大概三四分钟就可以了，炒的时间长了，就会把牛肉炒的很老，就会影响它的口感了。每次家里做这道菜的时候，都会吃得光光的，并且主食也会吃的很多，我最喜欢在家里做这道菜了，做这道菜真的很有成就感。
第3个回答 2020-10-28
好吃的牛肉还是精选小黄牛、肉质细腻、口感润滑！
无论是炒还是煮汤、或是炖都可以吃出牛肉的味儿！
好啦，看看我们这道菜都有哪些配料吧！
材料：
黄牛肉（300g）
胡萝卜（50g）
洋葱（50g）
西芹（50g）
姜（15个）
米酒（10个）
胡椒粉（5g）
地瓜粉（10g）
盐（适量）
生抽（适量）
步骤：
1、精选小黄牛切片撒入盐、生抽、胡椒粉、地瓜粉抓匀、腌制十五分钟，
雪花肉也可以炒出嫩滑口感哦
2、胡萝卜切片、洋葱切片、西芹切片备用，
先切块然后切片、可以切出棱形的效果
3、下锅炒牛肉、加入米酒（这步千万别省）炒出来的味道真的很赞！
看着是不是嫩滑可口
4、牛肉炒2分钟起锅装盘、下入洋葱、胡萝卜、西芹一起炒至断生再把炒熟的牛肉倒入一起翻炒调味即可出锅
快到碗里来
好吃的爆炒牛肉就做好啦，看着是不是很有食欲、快快动手吧！
牛肉里面的配菜可以放自己喜欢的辅料，如青椒、彩椒、或者蒜苔都是可以的哈