第2个回答 2020-11-28
凉拌木耳：木耳是煮熟还是生吃？看完全明白了，这才是真技巧
夏天的时候大家都会没有什么胃口，所以这时候要是再去吃一些油腻的菜，会让我们更加讨厌夏天。每到夏天的时候大家最喜欢的应该就是凉拌菜了吧，特别是黄瓜，清脆开胃又爽快，加入了酱汁搅拌，非常适合夏天这样的天气。除了凉拌黄瓜之外，很多的食材都是可以凉拌的，就拿木耳来说，它不仅是很多菜的配菜，也可以单独拿出来做一道凉拌木耳。
平常我们在饭店点的凉拌木耳都非常的酸爽开胃，而且木耳也很入味，配上凉拌的酱汁下饭，夏天再也不用担心没有胃口吃不下饭了。所以每次夏天去饭店的时候都会点上一份凉拌木耳，但是自己在家做却完全没有想象中的味道，就连木耳也一点不入味，更别说酱汁了。在加上木耳凉拌到底要不要煮熟，这也是水哥很烦恼的事情，一直到看到朋友的做法之后才明白，原来技巧在这里！
【食材准备】
黑木耳半盒、红尖椒两个、大蒜四瓣、白砂糖两勺、食盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、陈醋一勺、香油两勺、白芝麻少许、小葱一根。
【凉拌木耳的制作过程】
1：准备半碗清水，先将木耳放进去泡发，要是有新鲜的直接买新鲜的就不用泡发了。
2：将泡发过的木耳清洗干净切成小朵备用。
3：然后开始调制酱汁，大蒜切成蒜末放进碗里，尖椒切成小圈放进去，在里面加入白砂糖两勺、鸡精一勺搅拌均匀。
4：锅中烧开热水，加入一勺食盐在里面，然后把木耳放进去煮熟烧一分钟。
5：等到木耳熟了之后捞出老冲一遍凉水，沥干水之后放进盘子里备用。
6：锅中烧热油，将油烧热之后直接倒在刚刚准备好的酱料碗里面，让热油将蒜末的味道激发出来。
7：再在小碗里面加入一勺生抽、一勺醋以及两勺香油搅匀。
8：搅拌好的酱汁分三次放进木耳盘子里，搅拌均匀之后撒上适量的葱花在里面，要是有芝麻的话可以撒上一些白芝麻上去。
9：这道凉拌木耳就做完啦。
【小贴士】
木耳泡发千万不能用热水，不然会把木耳给泡烂，用常温或者是冷水泡发半小时以上基本上就可以了。第一次调酱汁不确定咸味的，可以先尝一下确定味道，然后再淋上去！刚刚拌好的木耳先不要着急吃，将它放置十分钟左右，让木耳均匀的入味之后再吃，绝对超美味。木耳凉拌要煮熟之后，生的木耳不能吃，而且煮熟之后的木耳能够快速入味
第3个回答 2020-11-28
黑木耳也是家中常识的菜，当然我们这里说的是黑木耳，炒着吃非常不错，那么问题来了，木耳没熟还能吃么？没熟吃的话会中毒吗？下面小编来为大家详细介绍下！
木耳没煮熟能吃吗?木耳没熟会中毒吗
木耳没煮熟能吃吗
不能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
“黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。”?
木耳没熟吃会怎么样
致命毒素：叶啉类光感物质
致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
黑木耳饮食禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。