关于生蚝怎么做好吃?小编觉得各人各味,因人而异,同样食材到了不地域人手里就会有不同的的做法,口感也就出现了差异化。
小编是福建人,上传过好些个生蚝不同的做法视频,下面小编就说几个常见做法以供参考:
第一种、直接生吃(须新鲜活得,己开口的则不建议生食)
做法:生蚝买回来洗去外壳泥沙,用蚝刀沿着壳的里部用力360度划开,取肉后,在静止的凉开水里挤上些柠檬汁,轻轻掠去污渍(蚝肉不易用流水冲洗,哪样容易破肚)蘸料常用的有甜辣酱或者青芥末加海鲜酱油,此吃法口感略有些腥,有些清甜。
第二种、生炊(即能保持原滋原味,又能解决不想直接生食者)
做法:生蚝洗净(无需开壳)锅里水烧开后,将生蚝直接放入蒸隔上,生姜片两三片,盖上锅盖,大火蒸至五分钟左右,不易时间过长,哪样容易内质干瘪,失去水分,只要生蚝微微开口即可,然后蘸料随你自己喜好。
第三种、炸生蚝
做法:取蚝肉后沥干水分,取适当油炸粉(油炸粉更酥脆)用鸡蛋液或食用油将油炸粉调匀开来,成糊状,撒入少许胡椒粉,五香粉,也可以加些紫菜,葱头,大蒜末进去,调匀,起锅烧油,五成热时,将生蚝裹上面糊依次放入油锅里炸,保持中火,中间须翻面,待两面金黄时捞出,也可再次大火复炸三十秒,此做法外酥里嫩,比较香,(油炸食物,不易食太多,易上火)
第四种 煮粥
做法:取蚝肉洗净,准备一些高汤(排骨或鸡汤)大米入锅,加入些许海鲜干货(虾米,干贝,蛏干都可以)小火慢慢熬至浓稠,(粥煮烂一些口感更加佳)待粥九成熟时,放入蚝肉,焖上两分钟,最后放少许胡椒粉,少许盐(蚝肉本身有一些咸度)撒上芹菜末,葱花出锅即可。此做法老少皆宜,口感鲜香。
生蚝含有大量营养成分,更有男人加油站之称,怎么样做都好吃。