小公鸡怎么烧才好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃的烧小公鸡做法如下：

工具／原料：鸡腿1只、宽粉1袋、鸡块300克、鲜粉条1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片。

1、鸡腿、鸡块洗净。

2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

6、加入老抽调色。生抽提味。

7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块。

10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。这样一道好吃的烧小公鸡就做好啦。