和广东人吃早茶有很多“暗号”，广东系饮食有多讲究？

Question

如题所述

Answer 1

广东菜汇集了中原美食和西餐的精华，同时吸收了广东地方菜的特点，正如广州的文化一样，融合了古今中西的特色，形成了独具魅力的广州饮食文化，因此赢得了“食在广州”的美誉。下面将介绍广州饮食文化的几大特色：饮早茶、饮凉茶和煲汤。这些饮食习惯与广州的气候和人文息息相关，体现了岭南文化的独特魅力。
一、饮早茶
广州人喜欢饮茶，尤其喜欢喝早茶。早上见面时，常常用“饮咗茶未”（意为“你喝茶了吗”）作为问候语，可见他们对饮茶的喜爱。饮茶已经成为广州人的生活习惯。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广州人所说的饮茶，实际上指的是在茶楼（通常称为茶居）喝茶。在稻香酒家，早茶通常在清晨7点开市，晚茶则要等到次日凌晨1-2点才结束。茶楼里通常有几十张餐桌，人们在这里交谈、分享，非常热闹。老广州人通常喜欢去茶楼，除了稻香酒家，还有陶陶居、广州酒家等几家。
二、饮凉茶
凉茶是指用药性寒凉、能够消解内热的中草药煎水作为饮料饮用，以消除夏季人体内的暑气，或者冬天因干燥而引起的喉咙疼痛等疾病。由于广州属于亚热带季风海洋性气候，加上广州人爱吃、会吃，有时吃的煎炸食物较多，难免会上火，因此饮凉茶成为广州人常年的生活习惯。其中最著名的王老吉凉茶一直受到广州人的推崇。可以说，广州的凉茶融合了中医药理论的精华，体现了人与自然的和谐统一，具有“天人合一”的意义。
三、煲汤
广州菜中最有名的莫过于用各种药材煲制的“老火靓汤”。由于广州气候炎热而潮湿，当地人出汗较多是一种生理性适应。饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种良好的饮食习惯。具有清火、排毒、滋补作用的汤如花生猪蹄汤、霸王花猪肚汤、白果南杏生鱼汤等，以家常的材料配以适合的药材，长时间熬制，成为广东人每日必不可少的佳肴。真正的“靓汤”需要长时间熬制，还要把汤渣吃掉，才能获得更多的营养。现在的广州人也逐渐意识到这一点，开始调整煲汤的时间。广州的饮食文化已经闻名全国甚至全世界，在每年的美食文化节上，许多尝鲜者都会前来品尝，这充分展示了广州的饮食文化的魅力。