大口鲢和梭边鱼的区别

Question

如题所述

Answer 1

大口鲢和梭边鱼在产地上略有区别。

梭边鱼和鲶鱼在产地上有明显的区别，梭边鱼是北美洲境内特有的水产鱼类，这种鱼在当地也叫钳猫，是当人最喜欢吃的水产鱼类，在世界的其他地区很少能看到它。但鲶鱼却是一种在世界各地都很常见水产鱼类，它多生活在淡水中，肉质肥厚无刺。

梭边鱼简介

在上世纪三十年代被临河而居的徐氏老妈妈用自创的独特烹饪方法推出后便开始成为当地的一道江湖名菜，而家喻户晓。肉质细嫩无刺，麻辣鲜美，香味扑鼻。

梭边鱼是鲶鱼的一种，生活自贡的釜溪河里，到了秋冬季节，便会成群结队地在河的边缘地带像梭子一样游来游去觅食，因而当地人便给它们取名为梭边鱼。梭边鱼无鳞，独刺，肉质鲜嫩。梭边鱼在制作上加入了腌制的特色蔬菜，辅以多种香辛料。

引入火锅的烹调方法所煮出的鱼呈梭子边状肉质细嫩无剌麻辣鲜美香味扑鼻。色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。