油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右.对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油，也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油，也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油，也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸.烹.炒.汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
红薯丸子用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来，这样要200度左右。追问
红薯丸子用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来，这样要200度左右。追问
咋样才可以测油温捏（在没有温度计的情况下 。 。。
追答这个要看经验哦
一般是把手放在油锅上面感受油温
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-11
炸红薯丸子只需要将油烧到五成热就可以。
主料：红薯1000克
辅料：糯米粉200克
做法
1、将红薯去掉皮，洗干净了，然后切成块，用锅蒸。
2、差不多半个小时之后就放入筷子，戳一下红薯，如果可以轻松戳开，就可以关火了。
3、然后就是将红薯趁热趁热搅成泥，将糯米放入搅拌，搅成团。
4、揉好之后，就将小团搓成圆，大小和汤圆差不多就可以了。
5、等到油锅七分热的时候，就是将红薯丸子放入进行复炸，期间要不断的进行搅动，使得红薯受热均匀了。
6、等到快要炸好的时候，就是在再添加一些丸子一起下锅炸，这可以节约时间。
7、等到丸子两面都炸到焦糖色的时候，就可以捞出来了，这样就是制作完成了。
主料：红薯1000克
辅料：糯米粉200克
做法
1、将红薯去掉皮，洗干净了，然后切成块，用锅蒸。
2、差不多半个小时之后就放入筷子，戳一下红薯，如果可以轻松戳开，就可以关火了。
3、然后就是将红薯趁热趁热搅成泥，将糯米放入搅拌，搅成团。
4、揉好之后，就将小团搓成圆，大小和汤圆差不多就可以了。
5、等到油锅七分热的时候，就是将红薯丸子放入进行复炸，期间要不断的进行搅动，使得红薯受热均匀了。
6、等到快要炸好的时候，就是在再添加一些丸子一起下锅炸，这可以节约时间。
7、等到丸子两面都炸到焦糖色的时候，就可以捞出来了，这样就是制作完成了。
第2个回答 2019-11-24
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右.对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油，也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油，也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油，也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸.烹.炒.汆等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
红薯丸子用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来，这样要200度左右。
红薯丸子用高点的油温才能炸得脆，里面的水分才容易出来，这样要200度左右。
第3个回答 2012-12-09
油温要6成高就能下锅炸了，太高了会焦。
第4个回答 2020-12-18
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