格格就是粉蒸肉的一种,在恩施一带的叫法。
随着格格的不断改进和发展,这种烹调技艺不再限于个别地区,而是衍生到到了很多地区。
而且格格的内容也有了较大发展,比如,羊肉格格,牛肉格格,肥肠格格,等等
下面随便介绍一种做法是这样的:
原料:肥肠100克,海椒面一大勺(玉米做的),香菜一小把.土豆2-3个
调料:老抽酱油3大匙,白糖、料酒各1大匙,盐1小匙。
做法:
1.肥肠洗净、切块;葱洗净、切段;土豆削皮,切成核桃大小.
2.将肥肠和海椒面均匀搅拌,直到肥肠四周都沾满海椒面为止.3.拿个差不多大小的碗用土豆铺底,将肥肠均匀的铺在土豆上方.4.将处理好的肥肠和土豆一起放进高压锅里蒸,25分钟.好了端出碗来就可以吃了389
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