当然是冷水贝比温水贝营养价值要高的多了，就如同
辽参比南参营养价值要高的多!参类和贝类都应该选择冷水生长的好.
目前国内食用干贝主要分为3类:夏夷贝,但是目前这样的贝要不是进口日本或俄罗斯的，或者就是用栉孔贝加工而成，（也有用一种鱼的肉可以加工而成），还有就是养殖，但养殖的成本也很高，综合价格都在500元/斤以上下。
其次的就是港湾贝,产于渤海湾和黄海海域,港湾贝的营养价值最高,多以天然野生海域生长为主,海洋鲜味道浓厚,市面上中高档干贝主要食它了。港湾贝里又数港湾彩贝最为上乘。综合价格都在200元/斤以上下。
最后是栉孔贝,价格低廉，肉制一般，多为养殖为主.产于东海\南海海域（因多为在淡水和海水混合的海域饲养的）营养和价值都没有港湾贝好。综合价格都在100元/斤以下。
干贝 - 功效
干贝富含蛋白质、
碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的
谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝 - 营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的
氨基酸，如
氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的
核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如
牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
适合人群：一般人都能食用。儿童、
痛风病患者不宜食用。
适用量：涨发品每次50～100克。
温馨提示：
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发
皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味
精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。