第1个回答 2022-05-29
烤鱼的制作方法:
食材:鲫鱼、食盐、豆腐、百叶丝、豆芽、金针菇、小葱、大葱、洋葱、芹菜、啤酒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、火锅底料、辣椒酱、花椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、味精。
烹饪步骤:
1、先准备一条大的鲫鱼让老板处理干净,然后把鱼鳍剪掉,再把鱼尾修剪一下,再把鲫鱼打上花刀,这样烧起来更入味,然后放到流水底下冲洗干净。
2、如果用水清洗洗不掉外表的黏液,可以放入一勺食盐,在鱼的表面揉搓,这样可以去除黏液还可以去腥,再把鱼牙齿剪掉,这个鱼牙齿很腥的,处理好后再放入清水底下冲洗干净。
3、再把鲫鱼放入盆中,再放入切好的姜片、洋葱、小葱、大葱、食盐。然后再翻一面,再放入少许食盐,再撒上胡椒粉,这样腌好的鱼比较容易入味,再把葱姜挤出汁水,在鱼身上来回涂抹,把鱼擦透,来回擦五分钟左右。再倒入啤酒,爆腌20分钟。
4、锅中水烧开后放入两勺食盐增加底味,再把百叶、豆腐、金针菇、豆芽一起下锅焯水,烧开后捞出来放入烤鱼盘中。再准备一把不辣但是很香的干辣椒放入碗中,再用清水清洗一下。辣椒洗过更干净而且不容易炸糊。
5、锅中水汽烧干后倒入多一些的食用油,然后放入一个牛油火锅底料、洗干净的干辣椒、辣椒酱两勺,然后给调料炒出香味,再放入凉水,再倒入啤酒,然后开始调味,放入老抽、生抽、一勺食盐、味精一勺、白糖两小勺,然后大火烧开。
6、鲫鱼腌制时间到时,把鲫鱼拿出来,去除辅料,然后放在案板上,用厨房纸吸干表面的水分,里外都要吸干净。热锅倒油,在底下放入姜片,再把处理干净的鲫鱼放到里面、一面煎至定型以后再翻一面,用我们这个方法煎出来的鱼非常整齐一点不会破皮。
7、再把煎好的鱼放入烤盘中。再把烧开的汤汁浇在烤鱼上。再用煎鱼剩下的油,把洋葱、大葱、小葱、芹菜一起下锅炒一下,再放入一勺食盐翻炒断生即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-06-15
做之前,要准备好材料,一条草鱼,调料姜葱蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干净,把鱼处理干净,内脏取出来,用清水洗几遍,放在一边备用。再加点生抽、料酒、胡椒粉进去腌一下,大概30分钟,就可以烤了。在腌的时候,要注意,最好用手搅拌均匀,会更入味。
最好把它放在锡纸上面,倒一些酱汁在鱼上面,包好,放入烤箱里烤。但要提前5分钟预热,用200度的温度烤,大概30分钟,把它拿出来,翻到另外一面,刷一些油,继续烤5分钟。熟了后,拿出来,撒些胡椒粉、葱花,就可以吃了,非常美味,口感很好。也很滋补,经常吃,体质会更好,免疫力更好,更少生病。它的热量很低,就算吃多了,也不容易长胖,非常适合一些肥胖的人吃,身材会更苗条。
还有另外一种做法也非常美味,很简单。做之前,要准备好材料,鲫鱼、草菇等,调料豆瓣酱、葱蒜等。把所有材料洗干净,把鱼的内脏去掉,用水洗几遍。在它表面划几刀,放点料酒、盐、胡椒粉进去腌一下。在腌的过程中,要按摩几下,会更入味,口感也更好。也可以把一些葱、姜放在鱼的肚子里,可以去掉它的腥味,口感会更好。然后用保鲜膜密封好,放入冰箱里冻一下,大概两个小时,味道会更好。在腌的过程中,准备其他一些材料,把它们切小剁碎,放在一边备用。如果一些比较难熟的材料,比如胡萝卜,要把它切小,放在开水里烫一下,会更容易熟,口感也更好。
再把鱼放在锡纸上面,加点酱油,包好,就可以开始烤了。在烤之前,要提前5分钟预热,用200度的温度烤,烤两个小时,熟了后,就可以拿出来吃了。如果鱼很大,可以适当烤久一些,味道会更好。如果拿出来之后,还没熟,可以翻到另外一面,继续放入烤箱里烤几分钟。在烤的时候,在它的表面刷些油,不会那么容易焦,味道也更好。