请问，皮蛋豆腐的做法，我喜欢吃但是不会做

Question

如题所述

Answer 1

　　几种皮蛋拌豆腐的做法

　　最方便的凉菜－皮蛋豆腐
　　1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
　　2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
　　3.撒上鸡精、盐、香油。
　　4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
　　5.包上保鲜膜，入冰箱。
　　6.吃时搅拌。

　　皮蛋豆腐

　　原料：
　　嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

　　做法：
　　（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
　　（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

　　皮蛋拌豆腐

　　材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
　　做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
　　吃的时候再拌匀就可以了～

　　不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

　　皮蛋豆腐（热吃）

　　材料：
　　皮蛋 2粒
　　豆腐 2盒
　　肉松 3汤匙
　　蒜头 5－10粒
　　油 3汤匙

　　调味：
　　蚝油 3汤匙

　　制作方法：
　　将皮蛋去壳、洗净、切小块。
　　把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
　　把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
　　用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
　　撒上肉松。

　　香菜皮蛋豆腐
　　这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

　　材料：

　　皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

　　香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

　　豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

　　盐，少许。

　　做法：

　　将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

　　豪华版皮蛋豆腐

　　嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
　　1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
　　2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
　　3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
　　4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
　　特点:清淡爽口,齿齿留香

　　皮蛋虾仁拌豆腐
　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
　　1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

　　2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

　　3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐
　　原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末
　　调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。
　　做法：
　　1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。
　　2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。
　　3、开吃。

　　触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐
　　原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜
　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油
　　做法：
　　1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
　　2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
　　3、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
　　熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。

　　皮蛋炒豆腐
　　原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖
　　做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。
　　2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。

　　姜汁皮蛋

　　制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了

　　葱香皮蛋豆腐
　　豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也是

Answer 2

常用的方法推荐给你:

皮蛋要选干黄的,就是烧透的.
豆腐改刀,切小四方丁,飞水烫一下,滤掉水.
皮蛋,黄瓜,胡萝卜都改成丁,下陈醋(少),白糖(少),盐,味精,香菜,红油(少),所有东西拌匀即可.

豆腐不能和大葱凉吃; 下醋的目的是杀菌,去皮蛋中的碱性毒素和增加口感.

Answer 3

我也很喜欢吃

买嫩豆腐适量 买回后 直接热水一烫 要快
迅速将切好的皮蛋 按1：3比例放入

香油 辣椒 葱花 鸡精 酱油 少许盐

盖上放置1分钟
取出来就OK了

Answer 4

吃过就知道
一定要加酱油
其他的皮蛋气味太重

Answer 5

看过次贴,多谢二楼