第1个回答 2022-09-29
早餐做馒头如果有暖气的情况下，只需要提前1小时半左右即可。
用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下：
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、安百琪酵母粉2克、牛奶100克
1．将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵度母溶化，静至5分钟
2．将静至好的牛奶倒入面粉内
3．边倒边搅拌，拌至絮状
4．再和成光滑的面团，盖上专保鲜膜放室温发酵
5．发酵至比原来两倍大
6．案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7．再擀成大片
8．然后由上至下卷起搓成长条
9．用刀切成馒头坯
10．锅内加入清水，放上馒属头坯饧15分钟
11．然后开大火蒸12分钟即可
扩展资料：
做馒头的发面常识
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
参考资料来源：
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