烘培面包的时候怎样做才会酥软，黄油可以用橄榄油或花生油代替吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄油一定不能用别的油代替，尤其是橄榄油、花生油这种有味道的，做出来的面包味道会不正。
软的话，主要是你发酵的程度够不够，配方里的面、黄油、鸡蛋、水的比例对不对。
一般发酵都是两次，第一次28度，发酵1小时；然后塑形；在38度，发酵4分钟；再烤~

Answer 2

不能用其他代替黄油。做面包在揉面的时候一定要加黄油，在可以的情况下多揉几下，使面团变得有韧劲，烤箱温度和时间一定要控制好，这样就能做的酥软

参考资料：自己经验

Answer 3

不能，黄油是必不可少的

Answer 4

二发38度发酵四分钟也行？