空心糖饼如何做，液不流，个个空心又酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

如何制作空心糖饼，确保液体不流失，每个饼都空心又酥脆？
空心糖饼是许多人喜爱的美食。它的外皮酥脆，内里甜润，形状圆润可爱，无论是作为点心还是零食，都是极佳的选择。它的美味甚至超过曲奇饼干和脆饼。
小时候，我总觉得空心糖饼很神奇，不明白它是如何做到空心的。制作空心糖饼虽然简单，但要让每个糖饼都空心，还是需要一些技巧的。制作空心糖饼时，直接加糖是错误的，多一步骤，糖饼就能空心又酥脆。在做糖饼时，只要在糖中加入一些面粉，糖液就不容易流失。这一步做对了，即使是新手，也能做出空心的糖饼。
需要注意的是，在擀面皮时要小心。因为饼内有糖，所以在擀面皮时一定要轻柔，避免擀破，一旦破皮，糖液就会流失，饼就不会空心，也不会酥脆。如果面皮太粘，可以在石板上撒一些面粉，防止粘连。
【空心糖饼】
食材：普通面粉300克，温开水150克，食用油10克，盐2克，白砂糖适量，老红糖适量，芝麻适量。
做法：
1. 将面粉、油、盐混合放入盆中，加入温开水，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2. 取醒好的面剂，搓成长条，切割成6个小剂子，团圆。在小盘子里放3勺白砂糖，1勺面粉，拌匀，制成馅备用。（糖和面粉的比例为3：1）这一步很重要，既能防止糖液流失，也能保证每个糖饼的空心。
3. 取1个剂子擀成皮，放入拌匀的白砂糖馅，包好，捏紧，不要让糖漏出。收口处捏紧，压扁，用擀面杖擀成长条，两面均匀擀，厚度一致。表面刷一层水，撒上白芝麻。
4. 将做好的糖饼放到铺有锡纸的烤盘上，预热ACA空气炸烤箱至180度，烤7分钟。烤至糖饼呈金黄色且鼓起即可。
这样，一个个酥脆空心的糖饼就完成了，咬一口，酥脆可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：擀面皮时要小心，白糖颗粒较大，容易破皮。
炒锅做法：锅中无需加油，放入饼，盖上锅盖，小火慢慢烙，一面烙至微黄翻面，再次盖上锅盖烙至另一面微黄即可。
烤箱做法：烤箱预热至220度，将饼放入烤盘，放入烤箱中层，烤10-15分钟，烤至金黄色且鼓起即可。