青菜肉末汤是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法快捷。下面我将介绍如何制作既省时又好喝的青菜肉末汤。
一、材料准备：
猪肉末：150克（选择猪后腿肉或瘦肉末，肥瘦比例约7:3）
小白菜：200克（或其他叶类青菜如菠菜、油菜等）
姜：1小块（约10克，用于去腥增香）
蒜：2瓣（与姜一起增加汤的香气）
盐：适量（根据个人口味调整）
鸡精或鸡粉：少许（可选，增强鲜味）
白胡椒粉：少许（提味并增加一点辣味）
水淀粉：1汤匙（使汤汁略微浓稠，可选）
清水：约1000毫升（根据锅的大小和所需分量调整）
二、做法步骤：
前期准备：
肉末处理：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀至肉末上劲，腌制5-10分钟。
青菜处理：小白菜洗净后切成段，姜蒜切成细末备用。
炒肉末：
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油温热至5成热时（约150℃），下入姜蒜末爆香。
下肉末：将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色，肉末颗粒分明，熟透即可。
煮汤：
加水：在炒好的肉末中直接加入清水，量根据个人需要的汤多少来定，一般以没过肉末为宜。
大火烧开：大火将汤烧开，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。
下青菜：
加青菜：待水沸腾后，将切好的小白菜放入汤中。
调味：加入适量的盐和鸡精（或鸡粉），根据个人口味进行调整。
完成与装盘：
煮至熟透：继续煮至青菜变绿且熟透，肉末也完全煮熟。
出锅：尝一下汤的味道，确认无需额外调味后，撒上少许白胡椒粉，关闭火源。
装盘：将煮好的青菜肉末汤盛出，即可享用。
三、注意事项：
肉末不要炒得过熟，以免肉质变老变硬，影响口感。
青菜下锅后不要煮太久，以保持青菜的翠绿色泽和口感。
可以根据个人喜好添加一些其他调料，如酱油、料酒等，但要注意不要影响汤的清澈度。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮汤的时候加入一些鸡汤或高汤，提升汤的鲜味。
总之，通过以上方法，你可以在短短十几分钟内做出一锅既省时又好喝的青菜肉末汤，它既能满足你日常的营养需求，又能在紧张的工作生活中为你提供一份温暖的慰藉。
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