脂肪酸甲酯，中文名己二酸单甲酯和己二酸氢甲酯，英文名为Adipic acid monomethyl ester，别名包括METHYL ADIPATE、METHYL HYDROGEN ADIPATE等。其CAS号为627-91-8，EINECS编号为211-019-0。分子式为C7H12O4，分子量为160.16克/摩尔。
在室温下，脂肪酸甲酯是一种无色或微粉红色的透明液体。它的物理性质表现为熔点较低，大约在3℃，这意味着它在较低的温度下会开始凝固。沸点则较高，为160℃/1.6kpa，表明它在加热后能迅速蒸发。相对密度为D2041.090，表明其比水轻，但易于溶解于醇、醚等有机溶剂中。熔点方面，脂肪酸甲酯的这个特性在应用中可能会影响其储存和处理方式。
脂肪酸甲酯为黄色澄清透明液体（精馏后为无色），具有一种温和的、特有的气味，结构稳定，没有腐蚀性。脂肪酸甲酯是用途广泛的表面活性剂(SAA)的原料。从脂肪酸甲酯出发可生产两大类表面活性剂，一类是通过磺化中和生产脂肪酸甲酯磺酸盐(MES)，另一类是通过加氢生产脂肪醇。