第一、我个人不喜欢吃番茄的皮,吃到嘴里真的咽不下去,所以做番茄炒蛋的时候我是一定要把番茄去皮的。很简单,番茄放在碗里,倒上滚开的热水,番茄的皮立刻脱落,用手撕去就行了,然后番茄切成小块待用。
第二、鸡蛋打进碗里,用筷子打散。很多人不知道该用多少鸡蛋,很简单,用一个番茄的时候,一到两个鸡蛋就可以。
第三、锅里倒植物油,不能太少了,不然口感不好。油烧至六成热的时候,把鸡蛋液倒进去,轻轻晃动锅子让鸡蛋均匀的受热,铲子铲一下底部不要糊锅,鸡蛋成型之后用铲子直接铲成小块。
第四、鸡蛋炒好之后划拉进碗里,锅里重新加入一点点油,烧热之后把番茄放进去炒,炒到番茄下来一些汤汁的时候把鸡蛋放进去一同翻炒,加上半勺白糖、食盐适量,翻炒几下撒点绿色的葱花出锅。
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