猪肉、牛肉和羊肉中，羊肉最容易消化。
羊肉相对于猪肉和牛肉来说，其肉质更为细嫩，纤维较为柔软。这样的肉质特点使得其在烹饪和消化过程中更容易被分解和吸收。
猪肉、牛肉和羊肉都是常见的红肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。但它们的消化难易程度因肉质的纤维结构不同而有所差异。一般来说，肉类的纤维结构越细腻，消化时所需的胃部分解工作量就越小，消化速度也就越快。
具体来说，羊肉的消化速度快主要是因为其肉质纤维相对较短且松散，这使得胃酸和消化酶能更快速地渗透肉质纤维间进行分解。而猪肉和牛肉虽然也含有丰富的营养，但其肉质纤维相对较为粗硬，消化过程需要相对较长的时间。因此，从易消化角度来看，羊肉在这方面表现最佳。