喝骨头汤真的能补钙吗?背后的真相是什么？

Question

如题所述

Answer 1

     喝骨头汤真的能补钙吗？背后的真相是什么？

一些人认为骨头里含钙量最高，因此，常用慢火炖骨头汤喝以补钙。还有人认为豆腐含钙多，吃豆腐烧菠菜补钙。这两种传统的补钙法都欠科学。因为，骨头汤里含钙量并不高，特别是汤里脂肪含量高，而脂肪与钙结合成皂化物，又会妨碍钙的吸收与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋，再去掉过多的脂肪，这样可以增加钙的吸收与利用率。

用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。祝你健康！

事实上，喝骨头汤其实不能补钙，反而可能会引起血脂高。有资料显示，每100毫升猪骨头汤里只含有2毫克的钙，远远不如喝牛奶，牛奶100毫升含有约104毫克的钙，所以，骨头汤对于宝宝和老年人的身体需求而言，简直微不足道，还会增加脂肪的摄入量。引起肥胖；过高的盐含量，还会损伤肝肾功能。

骨头汤在烹饪加工中，确实鲜美好喝。大多数人都喜欢喝，又加上人们常常喜欢把骨头与钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，不容易融入汤里，况且吃骨头补钙效果也不会很好，更别提喝骨头里的汤了。

所以，喝骨头汤补营养是人们长久以来的一个误区，有大量研究表明，骨头汤里面的营养价值不如肉本身。汤的营养全部来自于原料，融入汤里里的营养素只占原料本身的10%左右，如果增加营养和补钙，还不如直接吃肉来的更直接些。骨头汤嘌呤含量也高，对于痛风患者和高尿酸血症的人应该慎食。

Answer 2

据相关资料表明，骨头汤里的钙含量只有牛奶的1%，所以人们认为骨头汤补钙的认识是错的。科学补钙可以多吃豆腐虾皮，芝麻酱，平时要多喝牛奶晒太阳，这样才能促进钙的合成。背后真相：骨头汤里虽然钙含量少，但是肉类中含有丰富的蛋白质，汤里面也有氨基酸，它还是有一定的营养的，只不过补钙效果要差一些。

Answer 3

我们的观念中有一个传统误区，那就是喝骨头汤，其实骨头汤中的钙含量是很少的，还有大量的脂肪，不能促进骨骼恢复，我们需要多重营养同时补充，这样才会起到好的效果，这也就意味着，食补是远远不够的，现在我们就需要吃一些特殊膳食，这些膳食含有骨骼修复所需的所有营养，只需要吃一种就可以全方位补充营养。

Answer 4

喝骨头汤并不能补钙，骨头汤中含钙量极低，长期喝骨头汤反而会使人身体肥胖，还增加高血脂，高尿酸和痛风发作的风险，有害身体健康。

Answer 5

补钙的效果不太明显，骨头汤中多含脂肪和嘌呤，钙含量比较低，补钙可以选择奶制品和虾皮，搭配维生素D，易于人体吸收。