你们好，我是鞍山的，我想问下，鞍山的烧烤店里冷面，热面还有素杂拌的配料和做法，谢谢，

Question

如题所述

Answer 1

冷面买回来之后用水泡一晚 因为泡水之后冷面会比较容易煮熟。而且有筋道。有分量 然后把冷面按6两一袋 装到冷藏柜 当然是脱水装。这样能保持冷面的新鲜。然后就是调制冷面汁。这个调法有很多。最常见的就是苹果醋 浓缩柠檬汁 美味鲜酱油 生抽 糖 醋 味精 盐 调制比例就不细说了。自己试试 觉得口干合适就行 然后在冷面汁里面放入黄瓜 提高一点鲜味。菠萝 苹果 和梨 1-2天后就可以吃了。 热面就是俗说的宽冷面 和冷面作法一样 只是煮熟之后再煮热面的汤里面加东古牌的美极鲜酱油 少量 然后放盐 鸡精 之后把面汤撒在面碗里就可以了。
至于素杂拌。。就是酸。甜。辣。咸。鲜。材料黄瓜 小萝卜菜 炸熟的花生米 干豆腐丝 木耳 红心萝卜丝或胡萝卜丝 都成 素杂拌里面的菜没什么限制的

Answer 2

您好！鞍山的烧烤店通常会提供多种口味的冷面、热面和素杂拌，以下是一般情况下它们的配料和做法：
1. 冷面
配料：
* 冷面
* 黄瓜
* 菠萝
* 苹果或梨
* 煮鸡蛋（可选）
调料：
* 苹果醋
* 浓缩柠檬汁
* 美味鲜酱油
* 生抽
* 糖
* 醋
* 味精
* 盐
制作步骤：
* 将冷面按照包装上的说明煮熟，然后用冷水冲洗，沥干水分。
* 把黄瓜、菠萝、苹果或梨切成细条状。
* 把煮好的冷面放入碗中，加入适量的调料，按照个人口味调配。
* 把切好的水果放在面上，放上煮鸡蛋（如果喜欢的话）。
2. 热面
配料：
* 宽冷面
* 豆芽
* 韭菜或葱
* 炸熟的花生米
* 干豆腐丝
* 木耳
* 红心萝卜丝或胡萝卜丝
调料：
* 东古牌的美极鲜酱油
* 少量盐
* 鸡精
制作步骤：
* 将宽冷面按照包装上的说明煮熟，然后用冷水冲洗，沥干水分。
* 把豆芽、韭菜、花生米、干豆腐丝、木耳、红心萝卜丝或胡萝卜丝一起放入锅中炒熟。
* 把煮好的面放入炒熟的菜中，加入适量的美极鲜酱油和盐，撒上鸡精，翻炒均匀。
3. 素杂拌
配料：
* 黄瓜
* 小萝卜菜
* 炸熟的花生米
* 干豆腐丝
* 木耳
* 红心萝卜丝或胡萝卜丝
调料：
* 醋
* 生抽
* 糖
* 辣椒油或花椒油（可选）
* 盐和味精（可选）
制作步骤：
* 把黄瓜和小萝卜菜洗净，切成适当大小的块状。
* 把干豆腐丝和木耳放入开水中焯水，然后沥干水分。
* 把所有的配料放入碗中，加入适量的醋、生抽、糖和辣椒油或花椒油（如果喜欢的话）。撒上盐和味精（如果需要的话），搅拌均匀即可。

Answer 3

你可以去一家冷面店，要碗冷面，尝尝味道，估计一下都有什么。也可以在点菜前，问问：你家冷面是什么做法的， 好吃么？想知道什么，就继续问。
你要是想经营这些，可以在网上学学，做出自己特色，也可以去别人家了解一下。
素杂拌也可以这么去了解。