第1个回答 2020-10-07
说到疙瘩汤，这两天这么冷，喝点热乎乎的汤水特别暖身，胃不好的人还能暖暖胃。疙瘩汤是北方人家比较爱喝的汤，一般人家还是会加番茄，今天做一个不一样的疙瘩汤，用花甲代替番茄，做一款鲜美的海鲜疙瘩汤。
今天这碗海鲜疙瘩汤，一点都不夸张，小编这么瘦的身子骨，喝了整整两大碗呢，强烈推荐小伙伴学会这道菜。
用料：花甲、面粉、胡萝卜、鸡蛋、鸡骨头、葱、生姜

做法：先把花甲冷水下锅煮，等花甲开壳之后捞出，然后把花甲肉先取出备用。

把胡萝卜切丁、葱和生姜都切成末备用。

往面粉里加水，只要加一点点，用筷子搅拌成面絮。

锅里加入适量的水，加入鸡骨头、葱末、生姜末以及料酒，烧一锅鸡汤，等锅里煮沸之后，捞出鸡骨头，并且用漏网漂去上面的浮沫。

接着把胡萝卜丁和面絮分别倒入锅中，并且加盐和一点浓缩鸡汁调味。

锅里沸腾之后，再把剩余的面粉调成面糊倒入锅中。等锅里汤变稍微浓稠之后，倒入打散的蛋液。


最后加入花甲肉煮，加点白胡椒粉调味，一会儿就可以出锅了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-07
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6. 准备面粉适量（130克）
7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 [2]
新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。 [2]
打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。 [2]
海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。 [2]
蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。 [2]
做法二编辑
准备材料
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
做法
1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时
2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用
3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用
4、取锅加热，放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟
6、十分钟后，加入葱、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入适量的清水
8、水开后，加入面疙瘩
9、开了以后，加入盐，再煮五分钟
10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了