柿子和酸奶不建议一起食用。柿子中含有大量鞣酸和果胶,不易被胃肠消化吸收,空腹食用易在胃酸作用下形成大小不等的硬块。
酸奶中含有较多蛋白质,蛋白质与柿子中的鞣酸相互结合形成鞣酸蛋白,这种物质会在胃肠道内产生沉淀,不仅影响营养物质的吸收,造成消化不良,可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。
还易产生胃结石,严重者可能造成肠梗阻,故柿子不宜多食、不宜空腹食,还要避免与含有大量蛋白质的食物一起食用,比如鱼、蛋、虾、蟹等。
扩展资料:
口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维,明胶是蛋白质胶体,易被人体吸收。
膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等,它们有助于消化,而且没有热量,对人体有益无害。与凝固型酸奶相比,搅拌型酸奶的风味更好,营养更全面。不过,有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉,这类增稠剂含糖量高,会导致血糖升高。
参考资料来源:百度百科——柿子
参考资料来源:百度百科——酸奶
柿子能和酸奶一起吃吗?
寒露过后,又是一年柿子上市的季节。柿子鲜甜美味,是很受欢迎的时令水果,但很多人也都知道,柿子不能一次吃太多,更不能空腹食用。而最近,网上流传着一种说法:柿子和酸奶一起吃会引起中毒,甚至会导致死亡!真的有这么夸张吗?
实际上,酸奶和柿子一起吃不会中毒,但是最好不要在一起吃。吃完柿子喝酸奶会中毒虽然是谣传,但大量长期食用可能会导致“胃柿石症”。
柿子+酸奶”会中毒之所以被谣传,原因在于柿子含有较多的鞣酸及果胶,而由牛奶制成的酸奶其蛋白含量与牛奶相当。一个人如果吃了太多鞣酸,在胃酸的环境下和蛋白质形成不可溶的沉淀,再加上柿子中有大量的果胶和纤维,会导致人消化不良,甚至造成“胃柿石症”。
建议不要空腹吃柿子,易造成“胃柿石症”。且每次吃柿子以不超过200克为宜,吃完柿子后记得漱口和喝水,减少鞣酸对牙齿造成侵蚀。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮,柿子要去皮再吃,不要连皮吃。
扩展资料:
其他不宜同吃的食物:
1、柿子+螃蟹、鱼、虾等。螃蟹与柿子都属寒性,因此不要“寒上加寒”。事实上,螃蟹、鱼、虾含高蛋白,在鞣酸的作用下,容易沉淀、凝固成块,形成“胃柿石”
2、海鲜+葡萄、石榴、柿子等。如果在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。原因也是水果中的鞣酸遇到海鲜中的蛋白质引起消化不良。
3、曼妥思薄荷糖+可乐。可乐会发生“喷泉”效果。对体弱和有胃病的人来说,二者同食易造成胃胀甚至呕吐。
4、海鲜+啤酒。海鲜含有嘌呤和苷酸,啤酒则富含分解这两种成分的重要催化剂--维生素BI,二者同食容易引起痛风。
5、萝卜+橘子、苹果等。萝卜会产生一种抗甲状腺的物质,但同时食用大量的橘子、草果、葡萄等水果,则会产生抑制甲状腺作用的物质,进而诱发甲状腺肿大。
6、豆腐+菠菜。二者同食可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响吸收钙质,还容易患结石症。
排版:张向荣 李欣怡 田颖琪