珍珠奶茶的问题

Question

珍珠我已经懂得怎么煮了,怎么泡茶汁我也懂了,现在我的问题是:
奶茶怎么做?需要用的是不是奶粉跟奶茶精,什么比例呢?
别复制一堆来，回来重点就行了,分我是不会客气的!
6楼的回答不错,能否在说下 茶汁是否也要混合进去?

Answer 1

　　【中文名称】：珍珠奶茶
　　【英文名称】：Pearlescent Milk Tea
　　[珍珠奶茶介绍]
　　珍珠茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。那特有的味道使许多年轻人陶醉（“珍珠”其实也不是我们通常所说的珍珠，也不是一种水果，而是一种好吃的食品），有弹性的珍珠也是吸引年轻人的前来光顾的最重要的原因。 珍珠奶茶的制作非常简单，就像做鸡尾酒一样，珍珠茶除了珍珠奶茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶及草莓奶茶等20多种茶。喜欢喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧！再加上红茶的含蓄，牛奶的单纯，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合在了一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样前来品茶。常喝珍珠奶茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳者均有好处。
　　[珍珠奶茶辉煌的原因]
　　第一、 口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。
　　第二、 口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有现做现卖才口味好。
　　第三、 投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，也可投入几百、一两千元做摊车，非常适合个人创业。
　　[珍珠奶茶投资指南]
　　珍珠奶茶店是目前适合创业和下岗再就业的项目之一：投入少，见效快，收入稳定，风险小。夏季可以做冰珍珠奶茶冬季可做成热珍珠奶茶，一年四季都有市场。开一家珍珠奶茶店，设备是关键。公司在长期的开店经营和培训中，经过总结后认为：作为一家最基本的起步珍珠奶茶店，下面设备是必须的：封口机---珍珠奶茶店的核心设备，有手动、半自动和全自动三种。一般选择手动的就足够了，价格在350元左右；冰柜---双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻，价格1200元；饮水机---过滤式饮水机最实用，价格250元左右； 是中小本投资者、下岗工人，打工都梦寐以求的好项目，设备总投资仅需1800元，就可轻轻松松挣钱当老板，更会有使你想象不到的高额利润。人人都可做的行业
　　1 、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。
　　2 、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街；
　　3 、店中店经营：例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧
　　4 、联锁经营：购几台设备，自己掌握香料配方，雇人出摊，利润提成。
　　珍珠奶茶原料操作配方
　　一、果味奶茶：
　　一杯量：
　　果味粉：9.5克
　　白 糖：8.2克
　　奶 精：15克
　　水： 240克
　　如需大批量做果味奶茶则选用如下方法：
　　水：30斤（15000克）
　　奶精：2斤（1000克）
　　白糖：513克
　　操作方法：
　　1、把水烧开，然后放白糖和奶精，充分溶解，然后熄火。
　　2、把调好的奶液存放冰柜备用。
　　3、按杯子的大小投放果粉量。
　　例：320杯：8-10克果味粉
　　360杯：10-12克果味粉
　　500杯：13-15克果味粉
　　说明：
　　如果果粉需要用少量开水提前溶化，那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤），要想调配茶味果奶茶，则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶，但是茶包不要放过量。
　　二、原味奶茶：
　　1、普通配方（30斤15000克）：
　　茶包：100克
　　白糖：900克
　　奶精：1000克
　　制作方法：
　　（1）水先烧开，熄火
　　（2）将茶包撕开，放进开水中浸泡7分钟
　　（3）将白糖奶精齐投入水中搅匀
　　（4）过滤出奶茶
　　（5）放进冰柜备卖
　　2、高档配方（30斤15000克）
　　茶包：120克
　　白糖：750克
　　奶精：1500克（3斤）
　　水：15000克（30斤）
　　制作方法：
　　水烧开，把撕开的茶包、奶精、白糖齐投入水中边煮边搅7分钟，熄火焖5分钟，然后过滤出奶茶，这样做的奶茶可以存放较长时间。
　　三、布丁豆花制作方法：
　　布丁粉：150克
　　白 糖：180克
　　水： 1500克
　　制作方法：
　　（1）将布丁粉和白糖混合
　　（2）把水烧开
　　（3）水开后，投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟。
　　果冰制作方法和布丁一样，只不过比例不同，比例如下：
　　果冻粉：150克
　　白 糖：200克
　　水： 3000克
　　果冻制好以后，加少许果酱风味更加好。
　　四、冰红茶、冰绿茶：
　　水：30斤
　　茶叶： 150克
　　糖：1200克（2.4斤）
　　制作方法：水先烧开，熄火，放茶叶浸泡7分钟，最后放白糖搅匀，过滤出茶水，放进冰柜。

Answer 2

通常买奶精就可以了，但具体的比例没有太细规定，完全可以根据个人的口味来调。
我做过大份的奶茶，24斤纯净水+1.8斤奶精+2.4斤的沙糖
当然可以根据自己的口味调整，如果奶味太浓就相应的减少用量，糖也一样。
奶茶的茶叶有麦香红茶、咖啡红茶，泡茶水的时候如果把麦香和咖啡按2：1的比例来泡，味道不错，不知道试过没有。
希望对你有所帮助！

Answer 3

我以前开奶茶店的做法，如果你要开店的话，可以参考。珍珠你会煮就不用教了，首先请去农贸市场购买奶精和茶包。如果是原味的话，那里的老板告诉我最好的比列就是1斤奶精对6斤的水，我试过这样的味道会太浓，奶精的好坏直接影响到你的奶茶质量，所以建议买好点的，最少要国产的一等奶精，不要舍不得，因为奶茶的利润是很高的，我是这样煮的：一个直径30厘米的锅装水3分之1。烧开。放入茶包。煮10分钟，起锅，捞出茶包。奶精跟白糖按照2：1装在一个口径大约20厘米的盘里（这个可以先准备好）迅速的倒入锅内，用大的打蛋器快速的朝一个方向搅拌，等到奶精白糖充分融化就可以了，最后用纯净水把你的锅加满，这样一锅的奶茶就好了，随便你怎么处置了，要冰的怎么都可以了，最好自己偿一下。太甜或者太淡自己下次好把握。

Answer 4

黑色珍珠开水煮开
呵 后面的就太简单了
然后挖一小汤匙黑色珍珠放进容器，再加蜂蜜`奶精`加开水

Answer 5

通常买奶精就可以了，但具体的比例没有太细规定，完全可以根据个人的口味来调。
我做过大份的奶茶，24斤纯净水+1.8斤奶精+2.4斤的沙糖
当然可以根据自己的口味调整，如果奶味太浓就相应的减少用量，糖也一样。
奶茶的茶叶有麦香红茶、咖啡红茶，泡茶水的时候如果把麦香和咖啡按2：1的比例来泡

Answer 6

炼乳啊~~超市有卖,就在买牛奶的旁边.
（你说回答简单的哦）
牛奶、红茶——————3比1
而炼乳的话一般为10分之3 (已250ml为目标介绍)
对了用奶精...味道差好多的.
HOHO~~~~~~~~~