用生锈铁锅炒菜有害健康。使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的
铁元素来预防
缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味、并对我们的身体有害。如果人体吸收了太多的铁锈，会有
头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
铁锅除锈方法
1、萝卜、土豆皮除锈。可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅，即可轻易去除铁锈。
2、茶叶渣除锈。可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。
铁锅保养办法
1、铁锅用完后应马上洗净，放火上干烧一会，让水分蒸发。
2、洗完锅把它擦干后在锅的表面涂一层薄薄的油，与空气隔绝。
3、把锅烧热，用肥肉或
猪肉皮擦锅子内面，然后烘干。
4、用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火冷却，放一整夜。
5、洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。