第1个回答 2019-12-13
材料：
双色蛋糕卷做法：
1：橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度（我没有温度计，看见周围起小泡就关火）；
2：筛进已经过筛两次的低筋面粉；
3：稍加搅拌，只要看不见干粉即可；
4：加入蛋黄；
5：很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用；
6：蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖；
7：按下变速键，高速打发；
8：打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖；
9：中速打发；
10：打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖；
11：打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可；
12：取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌；
13：加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌；
14：把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀；
15：取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒（其实，我想这步应该先用一点点水把可可粉兑开，再加入面糊会更容易搅拌均匀）；
16：面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀；（我分面糊时，误差太大，导致后面原味的面糊比可可味的面糊多了很多，所以条纹不均匀了）
17：预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里；
18：在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊；
19：在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊；
20：剩下的原味面糊挤到烤盘的四周；
21：把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒
扣在烤网上，趁热撕开油纸；
22：稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱；
23：用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕；
24：卷好的蛋糕卷放至凉透再切件；