我爱吃饼，请教糖饼、葱油饼等饼的做法，用不用发面。自发粉可以蒸馒头、包子、做饼行么？谢谢

Question

请各位高手回答的详细一点，因为我以前没做过饭，什么都不明白，现在成家在外，最大的苦恼就是如何用最短的时间最初好吃的饭菜。拿做饼来说，和面用冷水还是热水、加不加鸡蛋、用不用发面？有一种饼，好像没加什么馅儿，只是金黄酥脆、有好多层，又很沙，是千层饼么？怎么做？谢谢大家！！

Answer 1

Answer 2

糖饼——原料：面粉500克，鸡蛋1个油1匙、白糖
制作：将面粉、蛋、油调成全烫的（80-90℃）中性软面团，擀成大薄片抹油卷起下剂上馅，包严擀成饼状。烙制两面金黄熟透即可。
葱油饼——原料：面粉500克、鸡蛋1个油1匙，香葱未火腿未，盐适量
制作：将面粉蛋油调成全烫的（80-90℃）中性软面团，擀成大薄片抹油撒利葱叶火腿未卷成卷下六两一份的剂子擀成饼状上锅半煎半炸制两面金黄熟透出锅改刀装即可。本回答被网友采纳

Answer 3

葱花饼做法：用温水和面，最好打一个鸡蛋，放一点盐，和好面后，等一会儿，这期间把葱切成小丁，在面板上把面用擀面杖擀成面片，在面片上先撒一层盐，再抹一层油，最后撒上葱沫，把面片卷起来，然后根据你的锅的大小，切成一拳头大小的面块，再用擀面杖擀成面片，这时就可以下锅了。如果你想要那种金黄酥脆的，就多在锅里放点油，如果想清淡一点的就少放一点油。在锅里看到饼两面都成黄色时，就可以出锅了。

Answer 4

用温水和面，不加鸡蛋，想吃发面饼就发面

Answer 5

糖饼和葱油饼都不用发面。个人觉得最好用开水和面。这样饼比较外焦里嫩。