用5毛钱换55块钱的拔丝馒头，是不是我赚了……
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第1个回答 2019-03-25
需要提前准备好的材料包括：馒头 100g、油 适量、白糖 适量。
1、把馒头切成小块。
2、锅内放油加热，放入馒头块炸，炸金黄捞出，放一旁备用。
3、锅里放少许油，加入白糖，翻炒融化。
4、锅内倒入炸好的馒头块。
5、快速翻炒让糖汁均匀的裹在馒头上，离火出锅。
6、快速进行拔丝，冷却一会，这样就已经完成了。
第2个回答 推荐于2017-09-04
拔丝馍的做法如下：
【材料】
馒头 1个
白糖 150g
色拉油 500g
【做法】
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。
3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。
4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火）
6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。
7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
第3个回答 2012-12-11
一：将馍切成中大的斜块
二：锅烧热，放入至少四大勺油，以没过馍为宜
三：将馍放入油锅中炸 隔个一分钟的样子上下翻动一次，至馍变色 这中间大概需要二分半钟，继续炸，将馍的一边炸至微焦，再用筷子将所有的馍翻个边，炸焦的朝上，（这里最好是用筷子，用锅铲的话炸出来不均匀，不过要注意油温高，小心烫伤），整体炸至金黄色时即可出锅，如果用漏斗最好，可以将油沥干
四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔丝馍做的好不好也就在这一步了，首先将锅内放入小半碗水 倒入白砂糖，用锅铲不停的搅动，感觉好像煮开一样开始均匀的冒泡，此时火应该稍微关小，慢慢的，泡越来越大，此时水份差不多全干了，糖开始变色，此时仍要不停的搅动，直至糖比较粘稠，用锅铲将糖弄起时有会糖会不断线，且这个线条比较粗时糖差不多也就熬好了
将炸好的地瓜放入锅中拌匀，糖色会均匀的上到馍上，此时颜色也异常漂亮，金黄剔透，待糖差不多全依附在馍上时即可起锅本回答被网友采纳
二：锅烧热，放入至少四大勺油，以没过馍为宜
三：将馍放入油锅中炸 隔个一分钟的样子上下翻动一次，至馍变色 这中间大概需要二分半钟，继续炸，将馍的一边炸至微焦，再用筷子将所有的馍翻个边，炸焦的朝上，（这里最好是用筷子，用锅铲的话炸出来不均匀，不过要注意油温高，小心烫伤），整体炸至金黄色时即可出锅，如果用漏斗最好，可以将油沥干
四：最重要的一步也就是下面的熬糖了，拔丝馍做的好不好也就在这一步了，首先将锅内放入小半碗水 倒入白砂糖，用锅铲不停的搅动，感觉好像煮开一样开始均匀的冒泡，此时火应该稍微关小，慢慢的，泡越来越大，此时水份差不多全干了，糖开始变色，此时仍要不停的搅动，直至糖比较粘稠，用锅铲将糖弄起时有会糖会不断线，且这个线条比较粗时糖差不多也就熬好了
将炸好的地瓜放入锅中拌匀，糖色会均匀的上到馍上，此时颜色也异常漂亮，金黄剔透，待糖差不多全依附在馍上时即可起锅本回答被网友采纳
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