炒肉总粘锅，还又老又柴？究竟是哪一个步骤做错了呢？

Question

如题所述

Answer 1

那是因为没有在炒肉前将肉进行一个简单的腌制，肉切好后装入碗中，加入淀粉、盐和一点料酒，再放入生姜和葱段，腌制10分钟左右，淀粉可以锁住肉的水分，这样腌制出来的肉不管怎么炒也不会粘锅，不会又老又柴。

Answer 2

放油的那一步错了。炒肉的时候需要放的油一定要多，这样肉才能充分滋润不粘锅，还好吃。

Answer 3

加一点水。肉放入锅中以后翻炒一会少加一点水进去，就能有效防止粘锅现象发生。