香炒小螃蟹（一元蟹）的做法：
主料：螃蟹20只（小）。
辅料：大葱1根，大蒜4颗，盱眙十三香2盐勺，精盐2勺，美味鲜酱油2勺，芝麻油1小勺，老干妈香辣酱2勺，黄豆酱1勺，干辣椒3颗，啤酒1罐，鸡精2勺，尖椒1个，香菜3根，葱2根，八角2颗，桂皮1颗，花椒7颗，香叶3片，生姜3片。
1、把大葱切段，生姜切片，大蒜切末，尖椒切段，起火坐锅下油，下入葱段生姜片大蒜末尖椒段，还有准备好的那些八角，桂皮，十三香，花椒，干辣椒段，小火炒香，加两勺盐。
2、等香料出香味了，开大火下蟹（蟹的处理方法:挖去肚脐，拿刷子把螃蟹角落刷干净，沿着肚脐线对切）。
3、把螃蟹炒至变红，放两勺十三香继续翻炒。
4、再下香辣酱继续翻炒。
5、黄豆酱放一勺，再放一小勺糖，继续翻炒。
6、香味出来了倒入一罐啤酒（我用的是雪花，3、5一瓶的大瓶啤酒，刚刚好烧一份），浸到螃蟹就可以，不需要没过螃蟹的，开大火煮。
7、大火煮至汤汁明显少了，放鸡精翻炒下起锅，在螃蟹上面放上准备好的香菜段，小葱段——当当当，一份又香又辣的螃蟹煮好了。
8、香炒小螃蟹成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-02
首先呢,准备好螃蟹,放清水里泡一晚上,让它吐出脏东西。
然后揭开它的盖子,掏出脏东西,用刀对半切开。
接着起锅烧油,油热以后倒入蒜蓉爆香。
接着螃蟹裹上面粉,放入油锅炸至金黄。本回答被网友采纳
然后揭开它的盖子,掏出脏东西,用刀对半切开。
接着起锅烧油,油热以后倒入蒜蓉爆香。
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