鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
手工鱼丸的做法
步骤step
1
鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
步骤step
2
剖下的鱼肉块去掉鱼皮
步骤step
3
然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
步骤step
4
洗净的鱼块沥干水分
步骤step
5
将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
步骤step
6
加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
步骤step
7
加入淀粉里面再次搅匀
步骤step
8
加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
步骤step
9
最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
步骤step
10
觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
步骤step
11
搅好的鱼蓉用手挤出丸子
步骤step
12
一大锅的冷水，把丸子都下进去
步骤step
13
开中火煮开，煮熟就可以吃了！
手工鱼丸的成品图
手工鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-28
鱼丸吃起来的味道很不错，很多人对鱼丸都是爱吃的，所以说如果有条件的话我们是应该经常吃些鱼丸的，不过吃鱼丸的时候需要注意，因为鱼丸的吃法是比较丰富的，所以需要我们掌握正确的方法进行，按摩具体鱼丸应该怎么吃，下面就让我们一起和看看吧。
鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。
准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
鱼丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的鱼丸，需要小心，因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的，所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行，也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜，这都是可以我们去腥提鲜的，而且可以在鱼肉混合一些猪肉，可以让鱼丸的口感更好，也可以让营养更加互补。
鱼丸的营养价值
鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。
如果说大家想要吃到美味又营养的鱼丸，这时候最好是选择自己动手做比较好，因为外边买的鱼丸，虽然吃起来味道不错，但是其中往往是有大量的味精和高鲜调味料存在，所以说其中的钠含量比较的高，这样对于患有高血压、心脏病以及应急肾病的患者来说，这样的鱼丸是不适合吃的。
上面给大家介绍了有关鱼丸的情况，能够发现我们吃鱼丸对健康是有好处的，而且鱼丸的美味吃法也是比较丰富的，大家完全可以自己的口味来选择最适合自己的鱼丸吃法，在享受美味的同时，对我们身体健康也有好处，大家不要错过。本回答被网友采纳
鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。
准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
鱼丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的鱼丸，需要小心，因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的，所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行，也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜，这都是可以我们去腥提鲜的，而且可以在鱼肉混合一些猪肉，可以让鱼丸的口感更好，也可以让营养更加互补。
鱼丸的营养价值
鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。
如果说大家想要吃到美味又营养的鱼丸，这时候最好是选择自己动手做比较好，因为外边买的鱼丸，虽然吃起来味道不错，但是其中往往是有大量的味精和高鲜调味料存在，所以说其中的钠含量比较的高，这样对于患有高血压、心脏病以及应急肾病的患者来说，这样的鱼丸是不适合吃的。
上面给大家介绍了有关鱼丸的情况，能够发现我们吃鱼丸对健康是有好处的，而且鱼丸的美味吃法也是比较丰富的，大家完全可以自己的口味来选择最适合自己的鱼丸吃法，在享受美味的同时，对我们身体健康也有好处，大家不要错过。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
鱼丸吃起来的味道很不错，很多人对鱼丸都是爱吃的，所以说如果有条件的话我们是应该经常吃些鱼丸的，不过吃鱼丸的时候需要注意，因为鱼丸的吃法是比较丰富的，所以需要我们掌握正确的方法进行，按摩具体鱼丸应该怎么吃，下面就让我们一起和看看吧。
鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。
准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
鱼丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的鱼丸，需要小心，因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的，所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行，也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜，这都是可以我们去腥提鲜的，而且可以在鱼肉混合一些猪肉，可以让鱼丸的口感更好，也可以让营养更加互补。
鱼丸的营养价值
鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。
如果说大家想要吃到美味又营养的鱼丸，这时候最好是选择自己动手做比较好，因为外边买的鱼丸，虽然吃起来味道不错，但是其中往往是有大量的味精和高鲜调味料存在，所以说其中的钠含量比较的高，这样对于患有高血压、心脏病以及应急肾病的患者来说，这样的鱼丸是不适合吃的。
上面给大家介绍了有关鱼丸的情况，能够发现我们吃鱼丸对健康是有好处的，而且鱼丸的美味吃法也是比较丰富的，大家完全可以自己的口味来选择最适合自己的鱼丸吃法，在享受美味的同时，对我们身体健康也有好处，大家不要错过。本回答被网友采纳
鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃
吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。
鱼丸汤的多种做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。
准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。
鱼丸怎么做好吃不腥
想要制作出美味的鱼丸，需要小心，因为鱼肉一般来说腥味都是比较浓的，所以说我们一定要抽去鱼的腥筋再进行制作才行，也可以在其中加入酒酿、花椒水、泡姜，这都是可以我们去腥提鲜的，而且可以在鱼肉混合一些猪肉，可以让鱼丸的口感更好，也可以让营养更加互补。
鱼丸的营养价值
鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。
如果说大家想要吃到美味又营养的鱼丸，这时候最好是选择自己动手做比较好，因为外边买的鱼丸，虽然吃起来味道不错，但是其中往往是有大量的味精和高鲜调味料存在，所以说其中的钠含量比较的高，这样对于患有高血压、心脏病以及应急肾病的患者来说，这样的鱼丸是不适合吃的。
上面给大家介绍了有关鱼丸的情况，能够发现我们吃鱼丸对健康是有好处的，而且鱼丸的美味吃法也是比较丰富的，大家完全可以自己的口味来选择最适合自己的鱼丸吃法，在享受美味的同时，对我们身体健康也有好处，大家不要错过。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-28
鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
2.剖下的鱼肉块去掉鱼皮
3.然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
4.洗净的鱼块沥干水分
5.将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
6.加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
7.加入淀粉里面再次搅匀
8.加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
9.最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
10.觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
11.搅好的鱼蓉用手挤出丸子
12.一大锅的冷水，把丸子都下进去
13.开中火煮开，煮熟就可以吃了！
烹饪小贴士：
制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白
鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入
搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动
盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块
2.剖下的鱼肉块去掉鱼皮
3.然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次
4.洗净的鱼块沥干水分
5.将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好
6.加入葱姜末里面顺一个方向搅匀
7.加入淀粉里面再次搅匀
8.加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌
9.最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动
10.觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧
11.搅好的鱼蓉用手挤出丸子
12.一大锅的冷水，把丸子都下进去
13.开中火煮开，煮熟就可以吃了！
烹饪小贴士：
制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白
鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入
搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动
盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌
第4个回答 2020-10-28
最近有网友问我鱼丸怎么做好吃又简单，对于这个问题小编在网上查看一些资料，再根据个人经验总结，希望小编能够帮助到你。
鱼丸怎么做好吃又简单
工具/原料
鱼，面粉
食盐，油
方法/步骤
选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。
鱼丸怎么做好吃又简单
刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。
挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。
鱼丸怎么做好吃又简单
工具/原料
鱼，面粉
食盐，油
方法/步骤
选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。
鱼丸怎么做好吃又简单
刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。
挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。
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