冷冻鸡腿保存时间长会有细菌滋生、营养物质流失的危害。安全卫生渠道购买的冰冻鸡腿,只要存放不超过半年、避免反复解冻,且烹饪的时候做熟,都可以适量食用。
1.肉类中的维生素C、叶酸等在冷冻的过程中会流失,蛋白质、脂肪会缓慢变质。过久冷冻的肉类会因此流失营养素,影响营养价值和口感。
2.冷冻的保藏方式只是抑制了细菌的生长,但是食物一经解冻不及时烹饪、或周围温度波动,就会使细菌迅速繁殖,尤其是嗜冷菌,如李斯特菌的滋生。这种细菌对新生儿、孕妇及免疫缺陷患者威胁严重,会引发流产、脑膜炎、败血症等。
在购买新鲜的鸡腿后,可将食材充分洗净、分解成小块,依据每次吃的量将肉用干净的保鲜袋密封冷冻保存,随用随取;如果购买的是冷冻鸡腿,不方便冻融分解,应在1~2个月内尽快吃完。
提倡大家多吃些新鲜的肉类,少吃一些速冻的肉类,当然偶尔解馋也是不错的选择哦!
1、冻鸡腿的冻是属于外邪的一种,吃多了会使得外邪入侵体内引起很多的疾病,首先是伤胃,其次引起人阳气不足,导致亚健康产生,体质和免疫力都会下降
。
2、冻鸡腿是一种冷冻肉类,相对营养价值低,不适合长期食用。冷冻肉类一般情况下随着时间的推移,维生素会渐渐分解,脂肪出现氧化,所以不适宜长期保存,特别是没有达到相对的温度,更加是没有营养的,所以偶尔吃就好,不要长期食用。
3、冻的东西都有一定的化学制剂的,所有的化学和酶反应速度都受温度的影响,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、风味还是在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。而且超市的冰柜口往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18℃。在买回家的路上,如果环境温度很高,产品虽然没有完全融化,但温度也会随之升高。回到家里,普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃,如果其中东西较多,就更难达到这个水平,有的甚至只有-8℃左右。研究表明,食物在-1℃—8℃之间存放,很多维生素的损失比0—4℃还要快。所以冻鸡腿不可多吃。