用料
兔头 5
白糖 10g
菜籽油 100毫升
辣椒(红，尖，干) 50g
香料 若干
料酒 10毫升
生姜 20g
葱 20g
成都麻辣兔头的做法
修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
小贴士
卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-25
食材清单：兔头 2斤、炒花生碎 随意、秘制卤料、辣椒面或辣椒油 随意、蒜泥 5g、葱花 按个人喜好、盐 少量、鸡精少量
白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g
烹饪步骤：
1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。
2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。
3、卤好的兔头，起锅。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头
5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。
6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊
白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g
烹饪步骤：
1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。
2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。
3、卤好的兔头，起锅。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头
5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。
6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊
第2个回答 2020-05-22
先多买一点吃吧，然后去网站看看那里似乎有视频可以教你怎么样做。
第3个回答 2020-05-22
而怎么做才能做出双流老妈兔可能会到啊，正常按着这个配方去做就回。
第4个回答 2020-09-07
上网搜索朱葛师傅。他 是专业做兔
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