研究证明，过多摄入饱和脂肪酸可能引起血胆固醇、血脂异常，易诱发心脑血管疾病。而深海鱼油中含有丰富不饱和脂肪酸，其中有效成分二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸（DHA)有降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，而高密度脂蛋白是一种能移去血管壁上积存的胆固醇，疏通血管的物质。它们还有抑制血小板聚集、降低血黏度和扩张血管等作用。
适量服用深海鱼油可以起到预防 心脑血管疾病 的作用。
深海鱼油制品作为新一代的保健食品，它的作用主要是为了改善体内脂肪的摄入结构，增加对不饱和脂肪酸的摄入，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
对于已经有血脂异常的人来说，增加对鱼油的摄入，可以预防心脑血管疾病进一步恶化，轻度血脂异常的人还可以通过食用鱼油或者鱼油制剂来调节血脂，使之恢复正常、从而起到保健的作用。
深海鱼油能预防 高脂血 症，但是其价格相对比较昂贵，经常服用对于经济收入一般的人来说是很难承受的。正因如此，有关建议那些需要服用“深海鱼油”的人应当多用食物进补，这是最经济实惠而又安全有效的办法。
那么哪些食品可与“深海鱼油”异曲同工呢 ？营养学上首推绿色 蔬菜和水果 ，它虽然很少含有EPA和DHA，但却富含多种亚麻酸，其可以通过体内的代谢作用转化而成EPA和DHA。除此之外，多吃些高脂肪性的海鱼，如 沙丁鱼、鳕鱼 也可获得丰富的EPA和DHA。
深海鱼油对许多高脂血症、心血管疾病患者有良好的保健作用，那么是不是人人都应该服用“深海鱼油”，是不是多多益善呢？回答是 否定 的，而且有些身患疾病的人还不能服用。
近几年研究发现，“深海鱼油”在体内可以产生多种自由基，它促进人体衰老和发生癌症的因素之一。更重要的是，过多地服用“深海鱼油”还可以使人发生出血倾向。
正因为“深海鱼油”有这副作用，有关建议十八岁的未成年人及哺乳期妇女不应服用“深海鱼油”，而患有血小板减少症等有出血倾向疾病的患者也不能服用。
此外大剂量服用鱼油，反而会使血液中的低密度脂蛋白胆固醇轻度升高，也就是增加了血液中的“坏胆固醇”，反而对心脑血管的健康不利。
大剂量的鱼油还会使服用者产生难受的“鱼腥感”，甚至造成肠不适。深海鱼油可以使糖耐量减低者，或 糖尿病患者 的血糖有所升高。
深海鱼油一般适合中老年人群和部分高血脂人群。尽管深海鱼油具有一定的降血脂作用，但是消费者应懂得它楚“食品”，而不是药。它能起到保健作用，而不是治病的药。尽管心脑血管硬化以及高脂血症的患者适量服用，可以对疾病进行辅助治疗，但是深海鱼油不能代替降血脂药物。