你好！
要想把鱼煎好，是有小窍门的，只要你用对了方法，在家一样也可以煎的像大厨一样好，不粘锅，不掉皮。
下面分享下煎鱼的四种小技巧：
首先要把鱼收拾干净，去鳞，去内脏，去鳃，把鱼洗净，血水也要洗干净，鱼腹内的黑膜要去除干净，它的腥味是很重的，把鱼洗净后，把鱼表面的水，擦干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的，在两面各划几刀，这样烧制时便于入味。
1、利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。
2、利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。
3、利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉，面粉不用太多，有薄薄的一层就可以了，把锅内加入油烧热，再把鱼放入油中煎，这样可以保存鱼皮的完整，而且油不会外溅。
4、热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油，加热至冒烟，将热油倒出去，再换上点新的凉油，下入鱼煎制，这样煎鱼不破皮，不粘锅。
小贴士：鱼收拾干净后，鱼身上水分要擦干净，千万不要有水分，煎鱼的时候，还需要注意的是，鱼入了锅以后就少动它，煎制一面定型了，再煎制另一面，这是煎鱼的技巧，如果一面还没煎制定型，而不停地翻动，很容易就把鱼弄碎了。
这些煎鱼的方法你都学会了吗？可以选择自己喜欢的方法煎鱼。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-12
煎鱼想不粘锅需要将锅彻底清洗干净，确保油铺满锅底，在煎鱼前再涂上一层姜汁。
1、先将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，稍微转动锅，使锅内四周都有油，待油烧热，将鱼放入，当鱼煎至金黄色再翻动，这样就不会粘锅。
2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
3、锅烧热倒油，油热差不多后放少量白糖，等白糖成微黄色，将鱼放进去煎。
更多关于鱼要怎样煎才不粘锅，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/d67d941615839451.html?zd查看更多内容
1、先将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，稍微转动锅，使锅内四周都有油，待油烧热，将鱼放入，当鱼煎至金黄色再翻动，这样就不会粘锅。
2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
3、锅烧热倒油，油热差不多后放少量白糖，等白糖成微黄色，将鱼放进去煎。
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