蛋白质的元素组成主要包括碳、氢、氧、氮和少量的硫。
1、碳
碳是蛋白质中最主要的元素，它构成了蛋白质分子的骨架结构。蛋白质的骨架由许多碳原子通过共价键相互连接而成，形成复杂的碳链结构。碳原子的特性使得蛋白质能够呈现出多样的三维空间结构，从而实现其功能。
2、氢
氢是蛋白质中最丰富的元素，它与碳原子共享电子形成碳-氢键。氢原子主要存在于碳链上的不饱和部位，为蛋白质提供了一定的化学活性和稳定性。氢也参与了蛋白质分子内部的氢键形成，对于蛋白质的稳定性和结构具有重要作用。
3、氧
氧元素在蛋白质分子中主要以羟基（-OH）的形式存在。氧原子与碳原子形成碳氧双键，构成了蛋白质中的酮基或羰基，参与了许多生物化学反应，如氧化还原反应和酯化反应。氧原子也参与了蛋白质分子内的氢键形成，对于蛋白质的结构和稳定性至关重要。
4、氮
氮是蛋白质中不可缺少的元素，它通过与碳原子形成胺基（-NH2）参与了蛋白质分子的胺基酸结构。氮原子还参与了蛋白质分子内的氢键形成，对于蛋白质的结构和功能具有重要影响。蛋白质中的氨基酸通过氮原子之间的肽键连接形成蛋白质链，构成蛋白质的主要结构。
5、硫
硫是蛋白质中的微量元素，它以硫氨基酸（如半胱氨酸和甲硫氨酸）的形式存在。硫原子通过与氢原子形成硫氢键参与了蛋白质的折叠和稳定。硫原子还能够形成二硫键，连接不同的氨基酸残基，对于蛋白质的空间结构和稳定性起到关键作用。
元素组成决定蛋白质的结构和稳定性与功能
1、元素组成决定蛋白质的结构多样性
碳、氢、氧和氮元素共同构成了蛋白质的骨架结构，赋予其多样的三维空间结构。不同的氨基酸残基中含有不同的元素，进一步增加了蛋白质结构的多样性。
2、元素组成影响蛋白质的化学性质和稳定性
氢键和硫键的形成受到氢和硫元素的影响，可以影响蛋白质的折叠和稳定。氧和氮元素通过形成酮基、羰基和胺基等化学团，参与了蛋白质的化学反应和稳定。
3、元素组成决定蛋白质的功能
氨基酸中的氮元素是构建蛋白质多样功能的基础，不同的氨基酸通过氮原子形成肽键连接。蛋白质中的氢、氧和硫等元素也参与了生物活性位点的形成，影响蛋白质的功能表现。